鱼豆腐加工设备技术和配方

    挥别2018.跨进2019.

    有人说。凡事逢8之年都不是不平凡，不管是不是这样，2018注定不平凡。回顾2018年的行业的表现，我们有理由相信，2019年会更好。2018年，海底捞和美团上市，方便面和榨菜引发了消费者升级降级的争论，共享经济降温，无人便利店熄火，但是战火有烧到了社区团购领域，新零售，新消费，新概念此起彼伏，飞起云涌。毋庸置疑的是，经过前几年的去产能、去库存、调整结构，中国社会已经进入一个全新的消费时代。

鱼豆腐的配方：

渔糜

鸡胸肉，鸡皮

冰水

淀粉

大豆分离蛋白

胡椒粉

盐

味精

色拉油

    鱼豆腐的生产设备斩拌机，盘子，蒸箱，切块机，以上原料利用高速斩拌机高速打浆，斩拌成浆状，把物料中的大颗粒斩拌成浆状。在高速斩拌机生产过程中，不断加入片冰，降低物料的温度，以防温度过高，降低物料的品质。高速打浆过程中各种原料的添加也是有顺序的。不能一起放。要想产品做的好，设备基础要做好，工艺配方是关键。有需要可以问度娘搜索金博威郑鑫。我来高速您打浆过程中放配料的顺序。

   说了鱼豆腐斩拌机，我们再来说一下鱼豆腐成形盘。鱼豆腐的成型盘子学问可大了。这个盘子，不能做的太小，也不能做的太大，盘子拿了，拿不动。小了，，不出量。既要节约成本，有需要考率，蒸车的通用问题。一般做鱼豆腐的客户，后期都会做千叶豆腐。那么我们要考虑这个蒸车，切块机，蒸箱的通用问题。其次盘子涂覆美国杜邦特氟龙不粘材料。鱼豆腐的浆是很粘稠的，304的盘子，不涂油会很粘的。不容易脱盘。

     鱼豆腐切块机一次成型，无废料的前提是盘子边缘必须是直角。切割鱼豆腐，换套模具可以切割千叶豆腐，蒸箱采用自动控温控时蒸箱。操作简单，无需人工看管，防止火候大了。油炸机，给鱼豆腐上颜色。可以采用电加热自动油炸机。