仪器原理：五合一食品安全快速分析仪的原理是基于被测样品中有害物质与显色剂反应生成有色化合物对可见光有选择性吸收而建立的比色分析法。仪器由LED光源、比色池、集成光电传感器、加热器、温度传感器、微处理器和微型打印机构成，可直接在液晶屏幕上显示出被测样品中有害物质的含量，并打印出分析结果。 
仪器特点：1、国标改良法和快速初筛法
2、检测速度3-10分钟
3、大屏幕液晶中文显示，人机交互式操作
4、单片机智能控制，具有通讯、联机、帮助、测量、设置、记录、保存和数据统计处理功能
5、样品前处理设备和一次性试剂盒
6、可分别定量检测出食品中甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水和劣质奶中蛋白质的含量
技术指标：
测定下限：
   甲    醛：1.0mg/Kg
   二氧化硫：1.0mg/Kg
   亚硝酸盐：2.0mg/Kg
   蛋 白 质：0.5g/100mL（液体）
             4.0g/100g（固体）
   双 氧 水：10.0mg/Kg
测量范围：
   甲    醛：0.0-100.0mg/Kg
   二氧化硫：0.0-200.0mg/Kg
   亚硝酸盐：0.0-200.0mg/Kg
   劣 质 奶：（蛋白质）：0.0-4.0g/100mL（液体）
                         0.0-40.0g/100g（固体）
   双 氧 水：0.0-1000.0mg/Kg
测量精度：±2%