月饼馅料为什么要检测水分含量呢?

   在食品月饼加工中， 如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌！ 食品馅料是高糖高脂的馅料之一，在快速水份测定方式中，如是选择的温度过低，整个测量时间就会加长，如果温度过高就会焦化及将糖与脂肪都会蒸发出去，得出过高的数据，重复性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亚根据食品馅料现行的国家标准，国标号为：GB/T 21270-2007 食品馅料标准  经过和多家企业实验室进行对比测试，使用冠亚牌SFY系列月饼水分测定仪检测水分含量，其测量时间短，操作简单，准确性高，得到了实验人员的认可，其在生产过程中能起到有效的指导作用，减少人力、物力的浪费，提高产品质量，得到了月饼企业的*好评。

馅料水分测试仪应用领域：

  冠亚牌SFY系列馅料水分测试仪可广泛应用于一切需要快速测定月饼馅料、水果馅料、 蔬菜馅料、鲜花馅料、豆沙馅料、坚果馅料、莲蓉馅料、肉松馅料、芝麻馅料、玫瑰花馅料、蛋黄馅料、京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼等馅料半成品及成品月饼水分含量测定。

馅料水分测试仪工作原理：

  冠亚牌SFY系列馅料水分测试仪是由深圳市冠亚公司研发并生产，该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能, 采用目前通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。馅料水分测试仪引进进口自动称重显示系统，人性化系统操作, 无需特殊培训，自动校准功能、自动测试模式，取样、干燥、测定一机化操作，采用应变式混合气体加热器，zui短时间内达到zui大加热功率，在高温下样品快速被干燥，测定精度高、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、时漂、温漂因素影响，无需辅助设备等优点。客户可根据所测样品（样品如燕窝、纤维、烟草等）状态不同而调整测试空间，片状、颗粒、粉末一机操作，且检测效率、测试准确度远远高于国家标准方法。

馅料水分测试仪技术指标：

 1、称重范围：0-60g

   ★★可调试测试空间为3cm、5cm、10cm
2、水分测定范围：0.01-

   ★★JK称重系统传感器
3、样品质量：0.5-60g
4、加热温度范围：起始-180℃

   ★★加热方式：应变式混合气体加热器

   ★★微调自动补偿温度zui高15℃
5、水分含量可读性：0.01%
6、显示7种参数：

   ★★ 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，zui终值，恒重值

   ★★红色数码管独立显示模式
7、双重通讯接口：RS 232
8、外型尺寸：380×205×325(mm)
9、电源：220V±10%
10、频率：50Hz±1Hz
11、净重：3.7Kg

馅料水分测试仪优势：

1、体积小、重量轻；

2、检测速度快、只需几分钟；

3、操作简单，测试准确；

4、采用特制加热方式；

5、显示部分采用红色数码管显示（7种参数：水分值、样品重量初值、终值、测定时间、温度初值、zui终值、判别时间）；

6、用途广泛、全自动测试，速度快；

7、关键零部件均采用纯进口材料，以保证产品检测结果的准确性；

8、目前水分仪行业*取得<中华人民共和国制造计量器具许可证>的高科技公司,证件号<吉制00000018号>

9、提供zui符合您的水分检测测定方案. 可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。

馅料水分测试仪用法：

1、仪器开机后，先按照说明书的要求，把仪器预热30分钟。（注意：预热只需要把仪器开机，不需要做其他任何动作）

2、把准备好的馅料，用小铁勺子取样到仪器里面。

3、处理好样品后，盖上加热桶，按“测试”按键，仪器灯亮开始工作。仪器工作可以看见右边的温度不断在上升，左边的水分值%在随着温度的变化，也在随之变化。

4、大约几分钟后，仪器蜂鸣器响自动报警，按“显示”按键仪器停止报警，再按一次“显示”按键显示水分值的zui终结果“%”，掀开加热桶散热，观察样品测试后的状态，并记录测试结果。清理掉测试过的样品，准备下一次的实验。

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馅料水分测试仪

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