FD冻干机的操作和维护相对复杂，但通过正确的操作和定期的维护，可以确保设备长期高效工作。以下是对其操作和维护复杂性的分析：

操作复杂性

       准备工作：需要对样品进行预处理，如预冻、清洗、切割等，并确保物料符合冻干要求。此外，还需要检查设备的电源线、水管、气管等连接是否牢固，以及设备内部是否有异物。

        启动与运行：启动过程中需要按照特定的步骤进行，包括启动制冷系统、开启真空泵、控制温度和真空度等。在运行过程中，需要严格控制冻干室的温度和真空度，以确保水分有效升华。

        结束与清理：冻干完成后，需要缓慢解除真空，避免突然压力变化对产品造成冲击。同时，还需要对冻干室、预冻室等进行清理和消毒处理。

维护复杂性

       定期检查：需要定期检查设备各部件的运行状态，包括制冷系统、减压系统、控制系统等。对于易损件或老化零件，需要及时更换。

        清洁保养：每次使用后都需要对冻干机进行清洁，特别是冻干室和冷阱等部位。同时，还需要定期对设备进行消毒处理，以确保设备清洁卫生。

         专业维护：对于一些复杂的故障或问题，可能需要专业的维修人员进行诊断和维修。因此，在使用FD冻干机时，建议配备专业的维护团队或与供应商建立紧密的合作关系。

         综上所述，FD冻干机的操作和维护确实具有一定的复杂性。然而，通过严格遵守操作规范和定期进行维护保养，可以确保设备长期高效稳定运行，并生产出优质的冻干食品。