热电偶的用途十分广泛，它主要用于测量温度，可以用于食品、冶金、化工、航空航天等行业。例如，热电偶可以用于食品加工过程中，检测液体、固体等物品的温度。此外，在焊接过程中也可以使用热电偶，例如检测焊接点的温度，以及焊接深度等。

航空专用热电偶由两种不同成份的导体两端经焊接，形成回路，直接测温端叫测量端，接线端叫参比端。当测量端和参比端存在温差时，就会在回路中产生热电流，接上显示仪表，仪表上就会指示出热电偶所产生的热电动势的对应温度值。的热电动势将随着测量端的温度升高而增长，热电动势的大小只和导体材质以及两端温差有关，和热电极的长度，直径无关。结构是由导体，绝缘氧化镁和1Cr18Ni9Ti不锈钢保护管经多次拉制而成，产品主要由接线盒，接线端子和组成基本结构，并配以各种安装固定装置组成。