产品简介
利用杭州大吉光电仪器有限公司制造的HLY-III烟点箱对油脂发烟点的测定 一、目的要求 学会测定油脂发烟点的操作技术。
详细介绍
利用杭州大吉光电仪器有限公司制造的HLY-III烟点箱对油脂发烟点的测定
一、目的要求
学会测定油脂发烟点的操作技术。
二、实验原理
食用油脂的发烟是油脂中存在的小分子物质挥发而引起的。这些小分子物质可以是原来油脂中混有的，如未精制的毛油中存在的小分子物质（往往是毛油在贮存过程中酸败后的产物）；或者是由于油脂的热不稳定性，发生热分解而产生的。所以油脂的烟点是衡量油品加工质量的主要指标，对烹调油、色拉油尤为重要。
三、实验器材
HLY-III烟点箱、铜杯（样品杯）、加热板、石棉板、电炉。
豆油（粗制和精制）、玉米胚芽油（粗制和精制）、菜籽油（粗制和精制）、色拉油。
四、操作步骤
将油试样小心装入样品杯中，使液面恰好在装样线上，调节仪器的位置，使火苗集中在杯底部的*，将温度探头悬挂在杯子*，离杯底约6 mm处。迅速加热试样到发烟点前42 ℃左右，调节热源，使试样升温速度为5～6 ℃/min，发烟点指试样出现少量烟，同时继续有浅蓝色的烟冒出时的温度，借助100 W灯光看发烟时的温度，即为烟点。
五、结果表示
1.每种试样做2个平行结果，允许差不超过2 ℃，求其平均值为试验结果，测定结果取小数点后位。
2.将测定结果列表记录，比较油品的加工质量。
HLY-III烟点箱技术参数(执行GB/T20795-2006国标)
1、双试验误差 ≤2℃
2、结果输出方式：数字显示
3、探头（样品）测温范围：0℃～350℃
4、电源：交流（220±22）V，50Hz
5、工作环境：温度（0～40）℃，相对湿度≤80%RH
6、外形尺寸：450 mm×600 mm×900 mm（L×W×H）
7、重量：23kg
