近年来，随着社会的进步、经济的发展和生活水平的提高，人们的健康保健意识越来越高，对功能食品需求也越来越迫切。何为“功能食品”,目前国内外对此尚未有一个统一的称谓， 但大致有以下几种叫法：健康食品、特定用保健食品、功能性食品、改善食品、保健食品等。

 

　　功能食品在我国亦称为保健食品，自 1995 年立法以来有了长足发展， 但与国外发达国家功能食品市场每年都以 10%以上的发展速度相比差距较大。

 

　　由此可见，功能食品作为一个产业在我国刚刚起步。

 

　　有关数据显示，2007 年我国人均 GDP 为 2400 美元，恩格尔系数约达 36%,标志着我国已进入了小康社会， 预示着我国的功能食品产业将要进入迅速扩张的发展机遇期。 这也是今后粮油加工产业发展的新的增长点。

 

　　*，粮油加工的原料是“药食同源”的基础原料， 富含多种具有特定保健功能的生理活性物质，尤其是在副产品中的含量更为丰富。 为此，我们要研究通过应用现代提取、 分离技术和生物技术将其分离、富集起来，再科学地组合到粮油产品中去，使其成为具有特定保健功能的粮油产品及其制品。

 

　　在油脂加工方面，由于我国的油料品种繁多，尤其是特种油料资源十分丰富，在这些特种油料资源中，大多富含生理活性物质，利用好这些宝贵资源，生产功能性油脂具有很大潜力。与此同时，我国又是一个杂粮生产“王国”,杂粮中富含多种生理活性物质，是生产功能性食品的*原料。当前，我们要重视功能食品的制备技术研究， 要研究采用超临界流体萃取技术和分子蒸馏等技术来分离提取蛋白质、多糖、黄酮类、肽类等功能因子，为功能性粮油产品及其制品的开发提供物质基础。

 

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