在鱼类饵料中，脂肪是动物营养的重要成分之一，在代谢中起着重要的作用.它除了作为生命活动的重要能源外，在鱼类生长、发育和繁殖的过程中也起着举足轻重的作用.特别是冷水性鱼类对脂肪更有特殊的营养要求，饲料中脂肪含量的测定可以使用脂肪测定仪进行测定分析。在鱼用饲料中，脂肪的缺乏或过量都会给鱼类的生长带来不良影响，甚至引起代谢性疾病。本文则是进行分析一下脂肪含量对于施氏鲟的生长以及*范围确定。
　　为了排除饲料蛋白质和能量等因素的影响，各组试验饲料是等氮（蛋白质含量为41%）和等能量（11.2MJ/kg）的.试验饲料设6个脂肪梯度，以等量混合的鳕*和豆油为脂肪梯度，混合油脂添加量为0~10%，间隔为2%。其中的控制范围主要是使用粗脂肪测定仪进行操作。鱼的zui大个体重量为17.2g，zui小为12.9g，平均体重为15.9±0.94g
　　增重率是反映动物生长速度快慢的一项重要指标，施氏鲟增重率的高低与饲料脂肪添加量的多少有关，投喂脂肪含量分别为7.5%和9.6%的第4、5组饲料鱼体增重率zui高，第3、6组次之，第1、2组zui低，第4、5组与第1、2组相比增重率差异显着（P<0.05），与第3、6组之间以及第3、6组与第1、2组之间增重率无显着差异.
　　当饲料脂肪含量为7.5%和9.6%时，施氏鲟增重率、饲料系数和蛋白质效率都*，与脂肪含量为1.6%和3.7%时差异显着，但与脂肪含量为5.6%和11.4%时差异不显着，因此可以认为施氏鲟饲料脂肪的适宜含量为5.6%~11.4%，zui适含量为7.5%~9.6%.如果考虑到饲料成本，把施氏鲟脂肪的zui适含量设定为8%左右是适宜的.由于施氏鲟为冷水性鱼类，对碳原数≥20的n-3和n-6系列不饱和脂肪酸（C≥20PUFA）有特殊的要求[1]，因此对必需脂肪酸在施氏鲟饲料中添加效果的进一步研究，将有利于降低饲料成本，提高饲料效率，优化饲料配方.