核磁共振固体脂肪含量分析仪原理

天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪 在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。 核磁共振固体脂肪含量分析仪可以帮助您快速准确的测量油脂的固体脂肪所占比例。通过定标和测量,实现信号采集、测 试结果数据处理,得到样品的固体脂肪含量。

核磁共振固体脂肪含量分析仪

核磁共振固体脂肪含量分析仪原理

固体脂肪和液体脂肪中的H由于存在状态不同,核磁共振FID信号衰减表现出截然不同的特性。固体脂肪信号衰减很快,一般在70微秒时已经衰减为0。液体脂肪信号衰减较慢,一般认为在70微秒处基本无损失。

由于来自固体的NMR信号衰减比来自液体的NMR信号衰减快得多。因此,可以在FID(图1)上的两个点进行测量,分别在“t1=11us”点进行测量,该点对应固体和液体信号的总和A1。在另一个点“t2=70us”进行测量,该点固体信号已经衰减到0,测试到的信号A2仅为液体信号。通过计算,即可得到样品在对应温度下的固体脂肪含量。对多个温度进行测试,即可得到温度与固体脂肪的变化曲线。

核磁共振固体脂肪含量分析仪原理

核磁共振固体脂肪含量分析仪测试流程:

1、根据测试标准进行调温处理；

2、规定温度下对样品进行恒温；

3、将恒温后的样品放入仪器，测得固体脂肪含量；