肉类水分活度仪可广泛用于检测：牛肉、猪肉、羊肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、香肠、腊肉、火腿、腌肉等水分活度的检测。

水分活度对肉和肉制品的影响：

因为水分活度对产品的化学反应能力、微生物的存活和抵抗能力影响很大，因此在肉和肉制品中水分活度的检测变得越来越重要。因此，水分活度对食品的保存非常重要。有多种保存食品，例如盐制、糖渍、干燥和冻干，能减少产品中的湿度对微生物的影响。以上国有方法增加了食品的渗透压，也意味着水分活度的降低。

肉制品因为高水分含量而处于食品高水分活度的范围。鲜肉的水分活度非常大（aw>0.99）。在鲜肉变成肉制品的过程中，因为盐分的影响，水分活度下降了。李荣法兰克福式香肠，干香肠一般有0.97至0.96的水分活度。干肉制品，如香肠或生火腿，由于相对较低的高含盐量，水分活度在0.92至0.80，甚至更低。

许多外部和内部因素会影响肉制品的微生物稳定性。所以涉及到外部因素包括，肉类生产的卫生状况，加工时卫生状况以及加工技术等等。

内部因素包括水分活度（aw）,酸度（PH值），氧化还原电位（Eh）,亚硝酸盐/硝酸盐含量和竞争性菌落群。在这个稳定的清单里，水分活度里可以轻易而准确地测量参数之一。

GYW-1G肉类水分活度仪技术参数

(1) 供电电压：交流220V(47～63Hz)

(2) 工作环境：温度0～50℃

                     湿度0～95%RH

(3) 测量范围：温度0～50℃

                     活度0.000～1.000

(4) 测量精度：温度± 0.3℃

                活度±0.014（@25℃）

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 测量时间： 一般样品快5分钟

(8) 测量通道：单通道(可根据客户的要求定制)

(9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿功能)

(10) 显示方式：7寸大触摸彩屏 反应时间快

(11) 显示速度：实时显示检测曲线

(12) 操作方式：触摸

(13) 输出方式：微型打印机

(14) 通讯方式:RS232

(15)功    耗： 20W

(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

GYW-1G肉类水分活度仪产品优势：

(1)       快速测量

(2)       采用平衡相对湿度标准方法或其他二级方法测量水分活度，快速获得测量结果，触摸屏显示

(3)       样品温度可实时监测

(4)       由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要在当前温度下进行检测样品的水分活度值.这样对于该样品的保质期才具有指导意义.

(5)       使用简单

(6)       无论是实验室科研人员还是生产线上操作人员，都可方便使用

(7)       维护方便，只需简单清洁即可

(8)       标准样品皿20mL

(9)       水活性Aw或者相对湿度学参数显示