真空预冷机厂家 真空预冷机 熟食真空冷却机 真空预冷机价格 果蔬型真空预冷机 上海钢擎按现场工况定制： or

真空预冷机厂家具有明显的区域特性 在我国，截至目前为止，主要集中在长三角中心——上海。他们掌握真空快速冷却核心技术，既能生产熟食型真空预冷机、也能生产果蔬型真空预冷机。

 真空预冷机分为熟食型、果蔬型两大类。真空预冷机应用于果蔬田间热消除，及高温熟食品快速冷却至常温范围（0℃≤t≤15℃）。其核心作用是预冷，预冷后便于包装并将其置于0℃-5℃冷库中保鲜储存。

蔬菜如何快速、均匀降温？真空预冷机利用水在表面气压降低的条件下，沸点急速降低，并且水在相态改变的情况下带走大量的热量，使得蔬菜由田间温度迅速将至保鲜温度范围。该降温过程是食品附着水，及自身组成水，由蔬菜芯体沿着表层方向蒸发而形成多条蒸发通道，水分蒸发带走汽化热而导致的快速降温。只要真空箱体保持一定的负压，该蒸发通道一直存在，直到食品芯体温度将至所设定的目标温度范围。
真空预冷机是高温熟食品保鲜、包装前端冷却设备，是目前欧美等发达国家解决高温熟食品保鲜包装*的食品机械设备。

真空预冷机型号主要以真空箱体容积立方数来定型：商用的一般为0.3m3、0.6m3、1.0m3、1.2m3、2m3、3m3、4m3、5m3等，冷却质量是真空箱体容积乘以食品的标称灌装密度。不同食品的灌装密度是不一样的,因此以每小时处理多少重量的说法不科学。
真空预冷机价格与其型号关联，取决于该设备的冷却能力——冷却量、冷却速度，组成结构——分体式、连体式，被冷却食品的温差范围——低温、高温等因素。
真空预冷机价格取决因素 不同型号的真空预冷机其处理能力（包括单次冷却量、冷却速度、耐温性能）是不同的，真空预冷机按耐温性能的不同可分为熟食型真空预冷机、果树型真空预冷机，前者处理食品温差大、后者温差小（消除田间）。
真空预冷机解决高温熟食快速冷却问题 刚出炉高温熟食如何快速、有效降温而不至于芯体热量不能及时散热，导致食品芯体肉质被闷黄。也即如何将高温熟食有效保鲜，是千百年来一直困扰熟食生产者、配送者的难题，近些欧美国家研发并规模化应用的真空预冷机能完*该问题。
真空预冷机利用水在相态改变的情况下（在表面压力降低条件下，水在常温下由液态直接变为气态），蒸发少量的水，即可带走大量热量，使得被冷却食品急速降温，并且其降温过程由食物芯体到表层是均匀的。因此，真空冷却技术近年来被我国食品生产、配送、包装等企业大量采用。
真空预冷机选型主要参考如下：
1、真空箱体容积是其选型的关键依据——箱体容积食品灌装密度，是真空预冷机一次能冷却食品的质量。因此，不同食品的灌装密度不同，相同体积的真空箱体所能冷却的食品质量也不同；
2、真空预冷机要根据被冷却食品的种类，其初始温度相差迥异——熟食品冷却温度一般为80℃以上，而果蔬田间热一般在45℃以内，这样他们他们被预冷时的温差就相差很多，一般厂家在型号编码上会有所区分（如上海钢擎sun-zkl200代表果蔬型真空预冷机，gq-zls150代表熟食品型真空预冷机）；
3、真空预冷机连体与分体 真空预冷机由真空箱体、主机、食物冷凝器（可选）组成，主机由真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。当真空箱体大于2m3，其主机与真空箱体若连体体积庞大，一般采用分体结构；当真空箱体≤2m3，一般做成连体，若现场安装条件限制，也可做成分体结构。
真空预冷机，也即真空预冷机。在业内分为两大类：熟食型真空预冷机、果蔬型真空预冷机。前者是将高温熟食从高温（85℃-90℃）快速、有效地冷却至15℃以内，后者是将水果、蔬菜快速冷却至冷藏温度，以消除田间热。
真空预冷机在食品冷却与保鲜性能方面较冷库设备有质的飞跃！
为什么真空预冷机冷却食品速度非常快呢？
真空预冷机冷却介质是水，改水分也有两部分：食品表面附着水、食品内部组成水。真空预冷机对箱体抽真空，并对箱体保持一定的真空负压状态。而水在表面压力改变的条件下，其沸点急剧变化，如水的表面气压在0.6个大气压时，其沸点为0℃；并且，水由液态直接变为气态过程中，随着相态的改变，会带走大量的热量，水从液态直接变为液态的过程称为汽化——据科学测算，相同质量的水在*汽化，是液态下升高1℃所需要的热量575倍。另外，真空预冷机对被冷却食品表面营造真空负压环境，其冷却介质为水，水在汽化蒸发过程中，其蒸发通道一直是敞开的，食品内部的热量从芯体往表面方向散发，其热交换效率高。因此，真空预冷机冷却食品是快速的。
为什么真空预冷机所冷却的食品有利保鲜呢？
如上所述，真空预冷机冷却食品的介质为水，随着水分蒸发通道的一直敞开，被冷却食品芯体热量得以快速散发，因此，食品内部芯体热量不会长时间聚集而避免被“闷”，从而保持被冷却食品的色泽、口感的新鲜，避免了食品内部高温热量长时间聚集使得食品内部组成细胞、营养成分的破坏。因此，真空预冷机所冷却的食品是保鲜包装的前端工序，高温熟食等食品经真空预冷机冷却更有利保鲜。
真空预冷机定义 真空预冷机（GQ-zls150）也即真空预冷机，是同一产品不同的命名。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金(304优质不朽钢)外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等*厨房内快速均匀降温预冷的重要、*的设备。
真空预冷机类型 真空预冷机按被处理食品温度的不同，可分为果蔬型真空预冷机（低温型真空预冷机）、熟食品真空预冷机（高温型真空预冷机）。两种型号的真空预冷机在真空发生机制、真空冷却配比等技术实现上有所不同。
真空预冷机核心作用 在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。真空冷却是目前熟食品行业较为*的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。
在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期(货架期)。真空冷却是目前熟食品行业较为*的快速冷却技术，她可以有效解决上述问题。

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