食品pH值的检测对于决定食品是否腐坏变质有着重要的参考意义，这是因为每一种食品都有一定的氢离子浓度(pH)范围，当食品中的微生物生长，繁殖后，其pH值也会相应发生变化。在日常生活中，我们常见的食品按其pH值范围分为2类：酸性食品或非酸性食品。一般认为，pH值在4.6pH以下为酸性食品(例如：水果)，pH值在4.6以上为非酸性食品(例如：蔬菜)。对于酸性食品，酵母，霉菌容易生长；而非酸性食品，细菌容易生长。因此，为了保障食品的安全性，定期检测食品pH值是十分必要的。

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