离心机主要用于将悬浮液中的固体颗粒与液体分开；或将乳浊液中两种密度不同，又互不相溶的液体分开（例如从牛奶中分离出奶油）；它也可用于排除湿固体中的液体，例如用洗衣机甩干湿衣服；特殊的超速管式分离机还可分离不同密度的气体混合物；利用不同密度或粒度的固体颗粒在液体中沉降速度不同的特点，有的沉降离心机还可对固体颗粒按密度或粒度进行分级。

离心力和离心转速的换算是经常用到的，具体的计算公式如下：

RCF = 1.118 ×10-5×N2×R

RCF表示相对离心力，单位为g

N表示转速，单位为rpm转/分

R表示离心半径，单位为cm。