煎炸食品的油脂。经过一个时间的使用后，质量有明显地下降。主要表现在油脂的粘度增加（即聚合三甘醋的含量增高）。酸价上升，颜色变深，油脂烟点仪测量其烟点下降，泡沫增多。油脂的使用价值大大降低，有时甚至达到无法使用的程度。为了改善煎炸油脂的质量下降情况，必须从多方面着手，防止油脂的热氧化劣变现象。

油脂烟点仪/半自动/油脂烟点测定仪技术参数（执行GB/T20795-2006《植物油脂烟点测定》标准）：
1．双试验误差 ≤2℃ 
2. 结果输出方式：目视温度计和数字显示
3. 电源：交流（220±22）V，50Hz
5. 工作环境：温度（0～40）℃，相对湿度≤80%RH
6．外形尺寸：450×600×900（L×W×H）mm
7．外形尺寸：255×275×385 mm
8．重量：10 kg；更多油脂烟点测定仪信息：http://www.grainyq.com/product/666.html