摘要 

论述了方便食品粉状调味料基本特性、配方的设计步骤和配制过程中必须注意的问题。关键词 粉状调味料 风味 配制。

一、实验目的与要求

了解成品粉状调味料的检测内容，掌握检测指标的测定方法

二、基本原理

1.      盐的种类 

电导率盐度计是测量溶液的导电率性来确定它的盐分。在所给的溶液中，盐度zui初的定义是一个的溶液重量中所含溶解盐的质量。近年来，测量盐分的方法是密度和电导率。

2.      盐的浓度 

因为光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。利用盐溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出盐溶液的折光率，这样盐度计/折射仪就求算出盐的浓度。