粘度是流体粘滞性的一种度量，是流体流动力对内部摩擦现象的一种显示。化妆品的乳状液和水剂类属于流体，从实用和理论的论点来看，粘度逐渐成为化妆品的重要物理性质和技术指标之一。某些化妆品为了保持体系的稳定性，只有合乎一定的粘度规格才合用。同时，粘度也影响产品的外观和消费者的使用感觉，因此，产品达到合适的粘度并维持其稳定性在化妆品中具有重要的意义。

  影响化妆品产品粘度的因素很多，如配方，生产工艺和测量方法等。粘度的测量方法对产品粘度的准确性评估提供依据。产品粘度的衡量控制是要求保持在一定的范围之内，一定范围内波动的产品粘度可以作为化妆品质量的技术指标之一。

  化妆品多为非牛顿流体，因此对于化妆品所测得粘度均为“表明粘度”，制备具有一定稳定粘度的产品是一个重要的配方问题和工艺问题。乳化剂是稳定乳状液的重要成分，起到降低表明张力，乳化，分散的作用。乳化剂的类型，浓度，性质均能影响化妆品乳液的粘度。乳化剂的浓度大小对乳状液液滴的大少以及分布有影响，所以会影响到乳液粘度，乳化剂浓度的增大，所得乳液的平均半径下降，粘度上升，乳化剂增加，乳液脚力粒径分布较宽，乳液粘度下降。所以乳化剂浓度对乳液粘度的起到重要影响结果作用。

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