粮食水分测量仪是采用目前通用的干燥失重法原理研制而成的快速小麦水分测定仪器。粮食水分测量仪采用精密称重系统称量取样，采用卤素辐射源快速干燥样品，在测量样品重量的同时，加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，粮食水分测量仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，测定的水分含量值被锁定显示，直接计算干燥前后样品质量的变化来求取含水率。粮食水分测量仪是一台多功能的检测仪器可测定粮食和油料及草种的含水量及温度，仪器装配微处理器和中文界面，可直接显示测量的16种不同品种粮食的中文名称。根据要求还可以测量其它品种的粮食。

　　粮食水分测量仪与烘箱加热法相比，可以短时间内达到大加热功率，在温下样品快速被干燥，其检测结果与烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远于烘箱法，取样、干燥、测定一机操作，测定精度、时间短、无耗材、操作简便，不受环境、温湿影响，无需辅助设备等优点。目前粮食水分测量仪被用于小麦、大麦、粱、面粉、玉米、豆粕、麸皮、饲料及院校科研等域。

　　粮食水分测量仪的操作步骤：

　　将粮食水分测量仪置放于稳定的水平台面上。

　　打开开加热罩，放入三角架、样品盘。

　　开机后，粮食水分测量仪自检后显示“现实重量”0.000g，若出现不归零情况，请按去皮键归零。

　　开机后需预热30分钟，经预热后测定结果真实有效； 预热后按<校准>，放上砝码，粮食水分测量仪自动校准（此过程切勿放下加热罩）；校准完毕，取下砝码。若校准前重量显示正常，此步骤可以省略；若校准出现失败请重新校准。

　　设定温度为105度（按温度键变为可调温度设置；上箭头及下箭头键进行温度加减设定，然后按温度键进行温度保存）。

　　取样：取待测样品约为20g均匀放入样品盘内，盖上加热罩，待重量显示稳定时，等待5秒左右按“开始测试”键。粮食水分测量仪自动开始测试水分，此时塑胶水分测定仪卤素加热源开始加热，数据窗时时显示水分百分比。

　　仪器报警，测试完成；显示屏锁定待测样品的水分含量，此时可按打印机进行数据打印保存，也可以按返回键进行下次实验的准备。

　　粮食水分测量仪在干制过程中，如果考虑在简单情况下，则食品表面水分受热后首先由液态转化为气态（即水分蒸发），而后水蒸气从食品表面向周围介质中扩散，于是食品表面水分含量低于它的内部，随即在食品表面和内部区间建立了水分差或水分梯度，会促使食品内部水分不断地向表面转移，这样不仅减少了表面水分，而且也使内部水分不断减少。但在复杂情况下，水分蒸发也会在食品内部某些区间或甚于全面进行，因而食品内部水分就有可能以液态或蒸汽状态向外扩散转移。同时，当食品置于热空气的环境或条件下，食品一与热空气接触，热空气中的热量就会首先传到食品表面，表面的温度则相应于食品内部，于是在食品表面和内部就会出现相应的温度差或温度梯度，随着时间的延长，食品内部的温度会达到与表面相同温度，粮食水分测量仪这种温度梯度的存在也会影响食品干燥过程。