主要包括微波透射技术、红外线水分仪、卤素水分仪、针式水分仪、感应式水分仪。
微波透射水分仪是利用的微波透射水技术，对自由水分子度灵敏，物质的整个截面都能探测到，即使水分布不均匀，测量结果也具有代表性。

红外线水分仪\卤素水分仪都是采用物理加热的方式去掉自由水分通过重量变化来测量水分的，常用于精度要求不是太的行业，如医药、塑胶、化工、食品、粮食等。因为相对烘箱来说测试时间短，使用方便，精度，比烘箱效率得多，一般只需要几分钟。精度可以达到万分之一，这已经相当，可以满足绝大多数水份测定要求。

针式水分仪是利用被测物体的导电率来进行水分测量的，水分含量越，相应的导电率越大，通过测量被测物体的导电率就可以测出水分值。

感应式水分仪是微波水分仪的一种，水分含量，被测物体的介电常数大，相应的等效电容也就变大。通过测量被测物体的等效电容就可以测出水分值。