在水分检测领域，测量准确性和测量速度之间的矛盾一直没有解决；针对这一现状提供一种有烘干法结构的快速测定水分的仪器。淀粉水分测定仪采用德国HBM称重系统，称重准确；环形红外线加热源，快速干燥样品；在干燥过程中，淀粉水分测定仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以在温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，其检测结果与烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且检测效率远远于烘箱法。智能化操作、一般样品只需几分钟即可完成测定，是一种新型的快速检测仪器。