餐厨污水属于高浓度有机废水，具有含油量高、SS含量高、COD高、理化性质复杂等特点，常规的污水处理工艺很难实现达标排放，若将餐厨污水排放至市政污水管网，高含油量、高SS、高NH3-N将对生活污水处理厂造成*的负荷冲击，导致生化处理系统崩溃，故如何合理的处理餐厨污水，实现达标排放是制约餐厨垃圾处理行业发展的技术关键。

随着垃圾分类的推行，餐厨垃圾废水处理逐渐被重视起来，餐厨垃圾废水属于高浓度有机废水，典型的餐厨垃圾废水主要污染物指标为CODCr、BOD5、悬浮物SS、油类、氨氮、pH值等。COD含量通常为50000-100000mg/L之间，氨氮含量为1500mg/L左右，悬浮物为8000-15000mg/L左右，氯离子为4184-7243mg/L之间。餐厨垃圾废水一般处理后要达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)中三级标准，具体的数值:COD为500mg/L以下，BOD为300mg/L以下，悬浮物为400mg/L以下，动植物油为30mg/L以下。

餐厨垃圾废水处理的典型工艺为电絮凝+厌氧+缺氧+好氧+深度处理工艺，处理后达标排放，近年也有些创新工艺问世，比如电絮凝+蒸发器+厌氧+好氧的组合工艺，各种功能段中，又有不同的变种工艺，不同的处理方法各有其优缺点，需结合现场的实际情况加以选择利用。

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