什么是PH（酸碱度）
PH是拉丁文“Pondushydrogenii”一词的缩写（Pondus=压强、压力hydrogenium=氢），用来量度物质中氢离子的活性。这一活性直接关系到水溶液的酸性、中性和碱性。
在20度时
pH>7 碱性
pH=7 中性
pH<7 酸性
温度能改变pH值，温度越高，pH值越低，高温能促进水的电离。

水的电离
水在化学上是中性的，但不是没有离子，即使化学纯水也有微量被电离：事实上，在水中没有以自由态存在的氢核。
H2O+ H2O=OHˉ+H3O⊕
由于水合氢离子（H3O）的浓度是与氢离子（H）浓度等同看待，上式可以简化成下述常用的形式：
H2O=OHˉ+H⊕
此处的质子人们在化学中表示为“ 氢离子”或“氢核”。水合氢核表示为“水合氢离子”。负的氢氧根离子称为“氢氧根离子”。
根据质量作用定律，对于纯水的离解可以找到一平衡常数加以表示： 这叫电离平衡
由于水只有极少量被离解，并且水的氢离子浓度实际为一常数，所以用平衡常数K可求出水的离子积KW。
KW=K×H2O= H3O⊕ · OHˉ=（10－7）·（10－7）=10—7mol/L（25℃）
也就是说，一升纯水在25℃时存在10－7摩尔氢离子和10－7摩尔OHˉ离子。
即在中性溶液中，氢离子 和氢氧根离子OHˉ的浓度都是10－7mol/L。

PH的变化 
在水分子的冲击作用下，酸会电离出氢离子。此时氢离子过量，溶液呈酸性。且氢离子越多，酸性越强。同样，如果碱在水中电离出过量的氢氧根离子，那么溶液就是碱性的。且氢氧根离子越多，氢离子就越少，碱性就越强。所以，只要给出一个值就可以表示溶液的酸碱性的强弱，为了免于用氢离子浓度负冥指数进行计算的繁琐，生物学家泽伦森（Soernsen）在1909年建议将此不便使用的数值用对数代替，并定义为“pH值”。数学上定义pH值为氢离子浓度的常用对数负值。即：
pH=-lgC（H+）

PH值的测量
简单测量可用 广泛PH试纸，量程：0—14，7为中性，分度值：1
精密的PH试纸分度值可达0.1
此外还可用电流表改装PH计
原理：酸碱性越强，导电性越好。
判断溶液的酸碱性，zui简单的方法就是利用酸碱指示剂，常用的酸碱指示剂有紫色石蕊指示剂和*试液。酸性溶液能使紫色石蕊指示剂变红色，但不会让*试液变色碱性溶液能使紫色石蕊指示剂变蓝色，使*试液变红色。


常见物质的PH值
水 7.0
盐水（NaCl水溶液） 7.0
唾液 6.5-7.5
胃液 1-3
血液 7.3-7.5
尿 5-8
牛奶 6.3-6.6
醋 2.4-3.4
橘子汁 3-4
苹果汁 2.9-3.3
葡萄酒 2.8-3.8
啤酒 4-5

人体液的PH与智商

　许多人都知道，健康人体的体液（主要为血液）应呈微碱性（PH值约为7.3-7.5），这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力充沛。近年来科学研究又发现，人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内，酸性偏高（即PH值偏低）智商较低；碱性偏高（即PH值偏高）则智商高。科学家以数十名年龄在6岁-13岁的男孩为研究对象，测试发现，大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出一倍。这是科学家*次把人发现称为智力水平的“化学标记”。