能够检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器叫做水分测定仪。按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。

物理测定法:失重法(卤素水分测定仪、红外水分测定仪、微波水分测定仪)、蒸馏分层法、气相色谱分析法等，

化学测定法:卡尔费休法（容量法、库仑法）、甲苯法等，国际标准化组织把卡尔费休（Karl Fischer）方法定为测微量水分国际标准，我们国家也把这个方法定为国家标准测微量水分。

上海安亭电子的水分测定仪都是以容量法为标准的仪器。