肉制品加工的意义基本概念

肉制品：以肉类为原料加工而成，制作过程中加入调味料、香辛料、糖及蛋白、食品添加剂等。

肉制品加工：是指对原料肉处理的过程，包括物理的或化学的方法，并配以适当的辅料和添加剂。

1. 杀灭污染于原料肉的各种微生物，以保证食品卫生，提高食用安全性。

2.  破坏或抑制酶类的活性，以延长制品的储存期。

3.  改善风味，改进组织结构，以提高制品的色、香、味。

4. 增加营养成分，弥补原料肉某些缺陷，以提高制品营养价值。

5.  由于进行了加工，使大多数肉类食品成为可直接食用的方便食品，以促进消毒，增加生产量。

肉制品中水分对品质的影响：

 水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。动物性制品种类繁多，主要有肉制品、蛋制品、奶制品等。动物性制品由于蛋白质含量高、水分含量较大，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的变质和微生物滋生；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，引起脂肪氧化。因此肉类水分含量及水分活度成为了*、*、食品安全快检检测的一个重要项目。 今天我给小编介绍下什么是肉制品水分检测仪？

首先冠亚研发SFY-30R肉制品水份检测仪采用高效率的烘干加热器-高品质的红外线灯管，符合<GB18394-2010畜禽肉水分*>标准，对样品进行快速、均匀的加热，避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以极短时间内达到的加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。

快速肉制品水分检测仪参数（符合国标规格）

1、称重范围：0-30g

●品牌：冠亚水分仪

●型号：SFY-30R肉类水分仪（国标法）

2、水分测定范围：0.01-

3、称重小读数：0.001g

●JQR称重系统传感器

●CMC计量许可证00000018号（生产许可证）

4、样品质量：0.5-30g

5、加热温度范围：起始-160℃

●加热方式：应变式混合气体加热器

●微调自动补偿温度15℃

6、水分含量可读性：0.01%

7、显示7种参数：

● 水分值，样品初值，样品终值，测定时间，温度初值，终值，恒重值

●红色数码管独立显示模式

8、双重通讯接口：RS 232

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、电源：220V±10%

11、频率：50Hz±1Hz

12、净重：3.7Kg

选配件：

①标配打印机一台

②连接电脑软件一套