凯式定氮仪检测原理为：

取样->消化->蒸馏->滴定->计算 测定样品中蛋白含量的定氮仪是根据凯氏原理而设计制造的。

仪器主要有样品的消化和蒸馏二个操作步骤组成： 

前半个过程操作由消化炉来进行，后半个工作过程操作由蒸馏器来完成，*终从滴定液中计算出被测样品的蛋白质含量。

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