油烟在线监测仪由激光切割头、散射光目镜、光纤线、接受光电二极管、耐腐蚀探杆、数字电路设计、线数据信息远传水表(可选)等部份构成。关键用以油烟排出场所，比如饭堂、饭店、美食广场、酒店餐厅等。油烟线上持续监管仪总体安裝简单，对安裝部位接管段规定不高。由于是单侧安裝，因此 当场也不用繁杂的对光线和校正。

油烟在线监测仪根据前向光透射原理。应用一束光波长635nm的激光器照射被检测的排烟道中，排烟道中普遍存在的油烟粒子促使激光产生透射，散射光抗压强度与油烟粒子量成比例关联。因而能够构建起油烟浓度与激光器散射光抗压强度以前确认的对应关系。历经厂内规范浓度校准之后，就可以根据对散射光抗压强度的获得确切的油烟浓度。

依据Mie测量原理：散射光的硬度和油烟的浓度正相关。激光器直射在油烟表层时，在前向15夹角的锥型地区内产生散射光，在这个地区设定一个散射光收集目镜将光信号灯不亮集中化到金属中，再赠给仪表盘内的数字电路设计历经测算转化成对应的油烟浓度数据信号。

散射光目镜选用表层的镀膜解决，仅容许635nm彩光根据，可以较大程度地屏蔽掉太阳光、紫外线、红外线导致的影响；数据信号自身根据单脉冲差分信号优化算法，可以进一步的革除全部杂散光眼(单脉冲性的照明灯具)对讯号的影响。确保机器设备还可以在照明灯具自然环境下应用

气体条件的现象一直是重点关注的难题，而这类难题并且也会危害身体身心健康！餐饮业的油烟也是危害气体条件的因素之一，因此 也就拥有油烟在线检测设施的发生，油烟的检测也是环境检测的一部分，油烟是油性化学物质乙醇燃烧堆积出的细而松散的黑碳烟，烹饪油烟是植物油或食材在高溫情况下，造成的大星氧化分解物质，能够用于制墨、印刷油墨等，是混合型污染物质。

为了即时掌握油烟的情况，我国颁布了一系列的现行政策、政策法规和环保标准，为了好地可以对餐饮行业的油烟排出开展真真正正监管，对油烟开展即时采集剖析，以获得油烟浓度的细化数据信息，进而真真正正将饮食业油烟排出列入污染物在线监测系统软件，油烟在线监测仪为检测油烟给予了数据信息。