一、食品检测实训室建设方案及配套仪器设备清单整体概述

食品加工与检测实训室由四部分组成：食品加工实训室、食品感官评价实训室、食品理化检测实训室、食品微生物检测实训室。

食品食品加工实训区包括：肉制品加工、蛋制品加工、奶制品加工、米、面制品加工、蛋白饮品加工、发酵制品加工、特色食品加工等功能区；

食品感官评价实训室包括样品制备区、试验区和课程讨论区，并配备部分实验设备，比如质构仪、葡萄酒颜色分析仪等现代设备，便于学生感官评价与现代设备评价进行对标，提升学生感官评价的本领。

食品理化检测实训室实现的功能包括基于气相色谱-质谱法高效液相色谱法、光谱仪、比色法等检测方法可以做的检测项目，比如可以实现农药残留检测、兽药残留检测、添加物、重金属、物性、食品营养等检测需求；可以实现快检方法和传统定量方法的双重教学功能。

食品微生物检测实训室的检测方法基于传统的培养法和现代快速检测方法，并配备微生物快检系统、无菌操作台、灭菌锅和快检试剂盒等常用的仪器设备，可以实现包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、、乳酸菌等各类微生物检测需求；可以实现快检方法和传统定量方法的双重教学功能。

二、食品检测实训室建设方案及配套仪器设备清单

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