地沟油（泔脚油），即从吃剩的饭菜中提炼出来的油。据有关部门测算，某市各类饭店每月产生的地沟油不下3000吨。地沟油危害很大，据科学试验测定，地沟油的酸败、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。酸败油脂对机体的细胞色素酶等几种酶系统产生损害作用，油脂的高度氧化产生毒素，能引发多种癌症，动物长期摄入酸败变质的油脂，会出现体重减轻和发育障碍。地沟油中剧毒的，毒性是的100倍，是目前发现的的化学致癌物质。实验证明，长期低剂量使用可以使动物患上肝癌，而且，在其他部位也可以发生癌症，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

（AFT）是一组化学结构类似的化合物,目前已分离鉴定出12种,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.的的基本结构为二呋喃环和,B1是二氢呋喃氧杂萘的衍生物.即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘().前者为基本毒性结构,后者与致癌有关.M1是B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物.主要分子型式含B1,B2,G1,G2 ,M1,M2等.其中M1和M2 主要存在于牛奶中.B1为毒性及致癌性的物质.一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃的衍生物。是主要由黄曲霉 (aspergillus flavus) 寄生曲霉 (a.parasiticus) 产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现的机率。

二、应对方案

对b1的*，在之前的相关食品卫生标准中有明确规定，其中：玉米、花生仁、花生油中不得超过20ug/kg；大米和其他使用油类不得超过10ug/kg；其他粮食、豆类、发酵食品不得超过5ug/kg；婴儿代乳食品不得检出b1。

针对地沟油中超标的b1的检测，结合相关的检测标准，用高效液相色谱仪器-带荧光检测器可以对其进行检测，以确保人民用食用油的质量安全。

Essentia LC-15C高效液相色谱仪器配置：

Essentia LC-15C高压*：2台
混合器：1台
Essentia SIL-10AF自动进样器：1套
柱后衍生装置：1套
RF-20A/20Axs荧光检测器：1台
CTO-15C色谱柱温箱:1台
Essentia LC-15C色谱数据处理系统：1套
色谱柱：Wondasil C18 250*4.6mm，5um，100A或性能相当者：1根

实验用前处理设备：

恒温水浴锅：1台
溶剂过滤器（带真空泵）1000ml ： 1台
高速匀质器（18000r/min—22000r/min）：1台
免疫亲和柱：1支
玻璃纤维滤纸：若干
玻璃注射器：规格10ml，20ml：若干
玻璃试管：直径12mm，长75mm，无荧光特性：2支
空气压力泵：1台
超声波清洗机：1台

实验用试剂：

乙腈：色谱纯
甲醇：色谱纯
苯：色谱纯
氯化钠：分析纯
水：超纯水或二次蒸馏水
*：分分析纯
：分析纯
吐温-20：分析纯
碘：分析纯

样品提取：

参考标准：GB/T18979-2003
样品经过甲醇-水提取，提取液经过滤、稀释后，滤液经过含有特异抗体的免疫亲和层析柱净化，用水或吐温-20/PBS将免疫亲和柱上杂质除去，以甲醇通过免疫亲和层析柱洗脱，洗脱液通过带荧光检测器的高效液相色谱仪柱后碘溶液衍生测定b1的含量。

色谱条件：

流动相：甲醇：水=45：55
流速：0.8ml/min
柱后衍生化系统
衍生溶液：0.05%碘溶液
衍生溶液流速：0.2ml/min
反应管温度：70℃
反应时间：1min

分析人员要求：

化学分析仪器及其相关专业或有高效液相色谱仪操作经验的人员