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漂白剂可起漂白、脱色、防腐和保鲜食品的作用，能使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，也能掩盖发霉食品的霉斑，经过漂白剂处理过的产品还能以次充好。
目前食品级的漂白剂主要种类是亚硫酸及其盐类物质，包括二氧化硫、焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、硫磺等。这些物质虽然在食品加工中有一定的积极作用，但是如果超量使用，残留量超标，将对人体的健康造成危害。
方法原理：参考GB/T 5009.34-2003
检出限：0.02g/kg(以SO2计)
保存条件和有效期：试剂用后应密闭，于冰箱或阴凉干燥处避光保存。常温可保存1年。
