粮食是人类生存和发展的重要基础，而粮食及其制品的安全则是保障人类健康和生命安全的关键因素之一。在粮食收获、储存、加工和运输等各个环节中，都有可能受到真菌毒素的污染。其中，黄曲霉毒素、赭曲霉素、呕吐毒素等是常见的真菌毒素，它们对人体健康有着极大的危害。所以在粮食及其制品的流转过程中，必须要检测真菌毒素，以确保粮食及其制品的安全性和可靠性。

粮食及其制品的真菌毒素检测是保障粮食安全的重要手段之一。我们需要加强检测技术的研究和应用，提高检测效率和准确性；加强生产和加工企业的管理和监督，从源头上减少真菌毒素的污染。

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