MJZ-II型面筋指数测定仪是用来测定面筋质量的专用仪器，用来评价面筋筋力的强弱，由离心机、转盘、镶有筛板的筛盒、控制电器等组成，根据GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉 面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋》规定研制生产，要测面筋质量则按一下面筋指数键（6000转），仪器默认离心1min；要测面筋含量则按面筋含量键（3000转），仪器默认离心2min。

面筋指数测定仪的技术参数：
1、离心转速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可调）
2、离心筛盒：孔径为500µm

3、离心时间：1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）
4、离心加速度：2000g
5、电源： AC 220V/50Hz 100W
6、净重：8公斤