如何使用食品中蛋白质含量测定仪检测蛋白质的步骤？

我们的生活中离不开蛋白质，蛋白质存在于我们的生活之中，我们食用的肉类，豆类以及各种五谷杂粮，都是含有蛋白质的。甚至，我们本身也由蛋白质构成，由于我们的生活一直接触着蛋白质，我们也会学习蛋白质的检测，一起看看如何检测吧。

1、样品取样：

奶粉：称取奶粉1g于50mL样品杯中，加40～50℃蒸馏水25mL，溶解摇匀，备用。

液态奶：取液态奶1mL于50mL样品杯中，加蒸馏水24mL，摇匀，备用。

2、样品配置：

空白管：取1mL蒸馏水于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL显色剂，加纯净水或蒸馏水至5ml刻度，摇匀。

样品管：取1mL样品液于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL显色剂，加纯净水或蒸馏水至5ml刻度，摇匀，静置15min，离心（也可用微孔滤膜多次过滤至溶液澄清），上清液用微孔滤膜过滤（直接过滤到比色皿中）。

3、将空白管中反应液倒入比色皿中，放入蛋白质检测通道点“调零”；

4、调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器蛋白质检测通道中点“检测”，仪器界面出现检测结果。

反应原理也是一个考点，两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物。

实验是很难得的一次体验，我们在实验中要做好记录和笔记，要抓住每一个知识点和实验操的标准，严格要求自己，才能有深刻的影响。

蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，是人类生长核心营养元素，包括植物种子中也含有大量的蛋白质成分，就比如常见的大豆种子，除此之外，还有其他类的种子有富有蛋白质，每种类别的种子蛋白质成分含量也不一样，根据人类所需摄入蛋白质含量，蛋白质测定仪因此诞生。

市面上有很多专业检测蛋白质的仪器，云唐FT-DBZ型蛋白质检测仪可快速检测奶粉、牛奶及乳制品中的蛋白质，帮助工作人员检测乳制品中的蛋白质是否符合标准。

　　YT-DBZ型食品中蛋白质含量测定仪优势：

　　1、采用进口超高亮发光二极管，光源和检测器采用全固态结构，准确度和精密度高、稳定性强、光源可控;

　　2、采用光源自动开关节能设计，光源使用寿命达10万小时以上;

　　3、仪器具有内置工作曲线，无需配制标准溶液，只需要用配套试剂进行零点校正后，即可实现样品的快速定量测定;

　　4、≥12个检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰;

　　5、仪器带有监管平台，检测结果可直接无线上传。进行数据分析处理，检测乳制品等长短期动态，达到问题预估、预警;

　　6、仪器具有品类多种类样品菜单库，可灵活选择检测样品，不同的检测通道可同时检测不同的样品项目。

　　乳制品中含有丰富的蛋白质，消费者对乳制品的需求是很高的，测量乳制品中的蛋白质含量，能够帮助工作人员筛选健康、优质的乳制品，保障消费者的权益和身体健康。