糖尿病、肥胖、心血管疾病人群在不断增加，这是引发人们对自身健康关注的直接原因。许多研究将“糖”的摄入过多视为引发疾病的原因之一，因而消费者对低糖、无糖产品的认知和需求明显增加。随着新一代消费群体的崛起，市场已经悄然展开着一场“糖的革命”。新时代消费趋势下，消费者不想背起甜蜜的负担，也想要保持身体的健康，天然甜味剂正是一种“双赢”的解决方案。

　　消费者对低糖和无糖产品的强烈需求正推动天然甜味剂市场，数据显示，2020年天然甜味剂市场规模为28亿美元，预计到2025年市场增长38亿美元 ，复合年增长率为6.1%。随着食品饮料行业的应用加大，天然甜味剂的市场也在水涨船高。

　　天然甜味剂在原料端来讲，从甜叶菊到罗汉果再到赤藓糖醇，不同的成分在代糖领域应用也存在差异性。我们今天就重点的介绍一下代糖市场的“常客”，甜菊糖。

　　甜菊糖是一种从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出的糖苷合成物，它的甜度是蔗糖的200-300倍，热量是蔗糖的1/300，是目前应用比较广泛的一种天然甜味剂。然而， 甜菊糖传统的提取分离工艺能耗高，成本高，分离精度低，产生的废水废渣量大，而且传统工艺所制得的产品质量差，直接作为粗品销售或者作为原料廉价卖到国外，企业利润低。因此只有降低生产成本，提高甜菊糖产品品质及收率才能具备与国外企业竞争的优势。如何才能有效的生产甜菊糖呢?

　　膜分离技术简化了甜菊糖的生产工艺，提高了生产效率，在给生产企业带来更高效益的同时，实现了清洁生产。目前，应用较多的分离提取工艺是超滤和微滤，纳滤也存在一定的应用。结合甜菊糖目前的生产工艺，将膜分离技术巧妙的镶嵌在甜菊糖的生产工艺中，做到膜法除去大分子蛋白、植物胶体及色素等小分子杂质，可提高甜菊糖纯度。

　　甜菊糖作为一种天然植物提取甜味剂，不仅对食品添加剂行业走向更天然、更健康的时代具有里程碑的意义，也为人类带来了更甜美轻盈的生活方式。随着甜菊糖在食品产业的广泛应用，食品中甜菊糖的生产工艺也越来越受到重视。