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　　病死猪肉对消费者的身体健康构成严重威胁，如何鉴别病死猪肉?鉴别病死猪肉可以通过观察猪肉的外观、弹性和气味来进行初步判断，还可以通过检查瘦肉表中的蛋白质是否存在来进行确认。

　　病害肉快速分析仪可以用于检测病害肉质量，可以快速准确地检测出肉类食品中的病害占比，以保障肉类食品安全。以下是具体的鉴别和检测方法：

　　1. 观察猪肉的颜色：新鲜的病猪肉应该是红色或淡红色，如果猪肉的颜色发暗或者发白，那么很可能就是病死猪肉。

　　2. 观察猪肉的表面：健康的猪肉表面有微干或湿润的外膜，颜色发白，肉质紧密。而病死的猪肉可能会有出血的斑点、淤血，表面还可能有黏液。

　　3. 触摸猪肉的弹性：健康的猪肉有弹性，病死的猪肉按压后凹陷部分恢复较慢，甚至会有汁液流出。

　　4. 闻猪肉的气味：正常的猪肉有一种鲜味，而病死的猪肉可能会有一股异味、臭味。

　　5. 检查瘦肉表中的蛋白质：通过病害肉快速分析仪对瘦肉表中的蛋白质进行检查，如果蛋白质明显减少，可能是病死猪肉。

　　病害肉快速分析仪的使用方法包括但不限于以下步骤：

　　1. 打开仪器包装，按照说明书安装电源线和相关部件。

　　2. 将待检测的肉类食品放入检测舱内，选择相应的病害肉检测模式。

　　3. 启动仪器，等待检测结果出来。

　　4. 根据检测结果，判断肉类食品中病害肉的含量比例，以确保食品安全。