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　　大家都知道韭菜是农残“高危”蔬菜之一，也是引起农药食物中毒最常见的食物之一。吃太多含农药的蔬菜和水果会危害人体健康。急性中毒可导致死亡，慢性中毒也可对人体的肝、肾、脾等代谢系统造成损害。至于韭菜，还是有很多朋友爱吃的。那么，我们如何才能真正选择韭菜，或者如何吃韭菜才能更健康呢?

　　在购买韭菜时，如果发现叶子特别粗壮，那么韭菜就比较合适。如果韭菜有异味或蒜味，说明农药残留超标。为保证健康，使用农药残留检测仪进行检测。如果发现农药残留超标，尽量不要购买。在挑选和购买韭菜的过程中，一些市民可能会觉得买有虫眼的蔬菜是健康的，因为昆虫的存在意味着蔬菜没有经过农药处理。事实上，这种判断是不正确的。有虫眼并不意味着没有施用农药，这只能说明农药未必能杀死所有的害虫，许多昆虫已经产生了抗药性。如果你不喜欢你买的蔬菜，你可以把它们放在那里几天，让农药自然降解。尽管营养流失了，总的来说，利大于弊。另外，在清洗韭菜时，可以用淘米水浸泡一下，这样可以去除一些残留的农药。不过，好的方法是使用农药残留检测仪进行检测。如果有农药残留，最好不要购买。

　　农药残留检测仪是主要用于蔬菜、水果、茶叶等有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒含量的检测,特别适用于农业基地和户采摘前的速测;农贸批发市场、蔬菜配送中心的现场速测;超市、食堂等加工前速测。本仪器还用于农业产品无公害质量监督检测中心、工商部门等对蔬菜和水果中的农药残毒进行检测及控制。