影响果蔬呼吸测量的因素

1、气体流速

被测果品蔬菜的样品单体体积较大，数量较少时，气体流速对测定结果影响不大；而单果体积较小，数量较多时，流速不同，测定结果有明显差异。这主要是由于单果体积小，数量多，在呼吸室中会阻碍气体流动，使部分区域CO2相对积累所致。呼吸室和果体相同时，气体流速愈，CO2局部积累现象愈少，测量的呼吸强度愈大。对果体较大的苹果、梨等应采用单果作为样品；对果体较小的板栗、山楂、大枣等，则应尽量减少样品数量增加重复测量次数。

2、温度

温度是影响果实呼吸作用的很重要的因素，在不同温度条件下测定的果实呼吸强度明显不同，温度越，呼吸作用越强；温度越低呼吸越弱。 但环境温度对测定结果和仪器的准确性没有影响。在测量果品蔬菜的呼吸强度时，为了有可比性，尽量在温度相同的情况下进行测量。

3、呼吸室大小

试验证明:无论呼吸室的大小（剩余空间）及形状等对测定结果基本没有影响，但达到平衡的时间明显不同， 剩余空间愈小，达到平衡(CO2浓度测定值稳定)的时间愈短；反之，则时间愈长。因此应根据被测果实大小选择相对较小的呼吸室, 这样测定的时间短且数值较精确。综合平衡时间和稳定程度, 实验表明呼吸室剩余空间和测定果实之比为2~ 4：1 时较为适宜。

4、测量时间

试验证明：CO2对果蔬的呼吸有一定的抑制作用，由于本实验需要把果蔬放进一定空间的呼吸室内进行，随时试验的进行，呼吸室内CO2浓度会越来越，而CO2浓度的增则抑制果蔬的呼吸作用。所以一般情况下，（尤其是那些呼吸强度较的果蔬）试验的时间越长，呼吸强度越弱（平均值）。请注意此现象，并在试验过程中摸索出合理的试验时间。

5、计算方法

果蔬呼吸强度的测量原理是：简单的说就是一定重量的果蔬在一定的时间内释放的CO2的量，而CO2增加量的计算跟呼吸室的体积有关，也就是计算的时候需要用到选用的呼吸室体积这个参数，但应该采用空的呼吸室的体积，还是采用减去果蔬体积后呼吸室的剩余体积，相关文献中并未做出说明。