随着社会的不断发展，人们的生活水平日益改善，对生活环境的要求也越来越高。但目前生活污水不经预处理任意排放对人们的生活环境已造成了很大的影响。特别是餐厅、工厂食堂、饮食店等行业厨房排放的污水中油脂、悬浮物、固体残渣含量都很高；如不经预处理直接往市政污水管道排放会造成很大的危害。

油脂容易在下水管道中凝固结块，造成污水管道堵塞甚至整个城市污水网瘫痪。

由于厨房污水油脂含量较高会影响污水处理系统后续的“生化处理”正常运行。

造成人们的生活环境产生大量臭水、臭气，细菌、苍蝇、蚊虫滋生等；这样对人们的身体健康也会造成很大的威胁。

因此餐饮厨房污水排放前安装油水分离器、油水分离机，对污水进行预处理后再排放是适应社会环保理念要求的。