肉类新鲜度（PH试纸法）快速检测试剂说明书

【试剂名称】 肉类新鲜度（PH试纸法）快速检测试剂

【试剂用途】 检测肉类中新鲜程度。

【规    格】 80次。

【贮    藏】 常温，避光。

【包    装】 精密PH试纸1包，小刀1把。

【适用范围】 适用于各种鲜肉类。

肉类新鲜度（PH试纸法）快速检测试剂说明书

【操作步骤】

用清洁的刀子将瘦肉沿与肌纤维垂直的方向横断切割，但不能将肉块*切断。撕下一条精密PH试纸，以其长度2/3紧贴肉面，合拢剖面，夹住试纸5分钟，或将PH试纸浸入被检肉的浸出液中数秒钟，然后取出试纸与标准比色板进行比较，直接读取数值。

【结果判断】

新鲜肉PH：5.8-6.2；劣质肉PH：6.3-6.6；变质肉PH：6.7以上。

【注意事项】

• 本方法用于现场快速检测，对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定，对于测定结果与符合标准或标示量相差不多的以及结果为阳性的样品应慎重处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。