质构仪用于检测鱼丸、鱼糕、鱼糜、肉糜、肉丸的弹性测试。香肠、肉丸、火腿、肉制品的硬度、弹性、回复性和咀嚼性，通过这些检测，肉类加工企业能够科学地评估和控制肉制品的质地，确保产品符合消费者的口感偏好，同时也能用于研发新品、改进加工工艺以及维持产品质量的稳定性。

P/BS 剪切刀具：被广泛用于评估肉的嫩度，符合农业行业标准NY/T 1180-2006 肉嫩度的测定。 可测试生肉、熟肉、香肠等样品的坚实度(firmness)、 剪切强度和肉嫩度。

P/MORS 刀具：刀片很精细，仅能切入肉样品 20mm，而且切口很小，不致于如传统的仪器或 人工切割试验造成样品整体结构的破坏，可进行肉制品切割/剪切试验。

P/5S 球形探头：直径 5mm 球形探头，可用于鱼丸、鱼糕、鱼糜、肉糜和肉丸等样品的弹性测 试。 符合标准 GB/T 36187-2018 和水产行业标准 SC/T 3702-2014 冷冻鱼糜的弹性测定。

P/0.5 凝胶强度探头：直径 0.5 英寸(12.7mm)的凝胶强度探头，可用于测定肉糜、鱼蛋白、 和肉蛋白等样品的凝胶强度。

P/36R 柱形探头：直径 36mm 的柱形探头，可用于全质构 TPA 分析鱼丸、肉丸、香肠、火腿

等肉制品的硬度、弹性、回复性和咀嚼性等指标。

1、采用芯片控制，高精度测力传感器，精度高。

2、采用高性能电机，滚珠丝杆传动，保证该仪器传动。

3、大触摸屏中文显示，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。

4、专用探头和配件。

测量范围：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值准确度：<±1%，

位移精度：0.01mm；

剪切速度：0.1~20 mm/s；

可调柱形探头：12.7±0.1 mm；

样品瓶规格：59±1 mm（内径）* 85 mm（高度）；

电压：220V 50Hz