一、冠亚牛排肉类水分测定仪概述：

水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、 霉菌繁殖加剧，容易引起 肉的变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化。近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽鲜肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的质量要求越来越高。但不法商贩为谋取暴利，注水肉越来越多，注水肉成为严重威胁人们身体健康的一大公害。因此检测肉类水分含量成为工商管理、食品安全检测的一个重要项目。 

　　目前检测肉类水分含量普遍运用深圳市冠亚水分仪公司生产的SFY-30冠亚牛排肉类水分测定仪，该仪器可以在短时间内准确快速的测试出肉类的水份含量，操作简单快速，因而背广大肉联厂、食药局、、肉类企业等广泛运用。 

二、产品型号：SFY-30

三、厂家：深圳市冠亚电子科技有限公司

四、用途

　　该水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的肉类行业实验室与生产过程中。例如：猪肉，牛肉，鱼肉，鸭肉，羊肉，牛肉，鸡肉冷冻肉，等日常生活中人们常食用的鲜肉或者脱水过后的肉。 

五、工作原理

　　红外线快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，zui终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热可以zui短时间内达到zui大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。 

六、畜禽肉水分*

　　2010年新国标对畜禽肉水分*作出了更加明确的限制: 

　　猪肉水分小于76.5% 

　　牛肉水分小于76.5% 

　　鸡肉水分小于76.5% 

　　羊肉水分小于77.5% 

　　鸭肉水分小于80%。 

七、仪器原理

深圳冠亚研发生产的SFY-30肉类（注水肉）快速水分测定仪，采用热解重量原理设计的，是一种新型肉类行业水分检测仪器。避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。注水肉水分测定仪在测量样品重量的同时，红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，zui终测定的水分含量值被锁定显示。与烘箱加热法相比，红外加热源可以zui短时间内达到zui大加热功率，在高温下样品快速被干燥，其检测结果与国标烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。该水分仪可广泛应用于一切需要快速测定肉类水分的行业，如猪肉、牛肉，鱼肉、食品、鸡肉、羊肉等行业中的实验室与生产过程中。

八、技术指标：

1、称重范围：0-30g

2、水分测定范围：0.01-99%
3、称重zui小读数：0.001g

  ★★JQR称重系统传感器

4、样品质量：0.5-30g
5、加热温度范围：起始-160℃

  ★★加热方式：可变混合式加热

  ★★微调自动补偿温度zui高10℃
6、水分含量可读性：0.01%
7、显示参数：7种

   ★★红色数码管独立显示模式
8、双重通讯接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)

1. 电源：220V±10%
   11、频率：50Hz±1Hz
   12、净重：3.7Kg

九、如何判别是注水肉　　

各种肉类的自然(基准)含水量，可以用国标法事先测定(标定)出来，如北京市标定的北京地区的几种肉类的基准含水量：猪肉62.1%，牛肉63.3%，羊肉63.1%，鸡肉60.9%。按照国家规定的畜禽肉水分*猪肉、牛肉、鸡肉的含水量＞77%，羊肉含水量＞78%，既可判为注水肉，或含水量超标。

     深圳市冠亚生产的SFY-30肉类快速水分测定仪(该型号为畜禽肉水分检测配套产品)，能够快速准确检测注水肉含水率，让注水肉原形毕露。目前该仪器广泛应用于全国各地的、食品监督安全管理局、储备肉冷酷、肉制品企业集团公司等。　　

十、注意事项

那么如何使用SFY-30肉类快速水分测定仪来检测注水肉时，需要注意哪些事项呢？

　　1、无论是新鲜肉还是冷冻肉，取瘦肉测试为标准，不要取带油的部位，如果样品中含有油的成分，会对测试结果造成很大的误差。　　

　　2、肉类样品的处理：一般需把肉切成薄薄的片状，或者使用搅碎机把肉类样品绞碎，然后用取样勺薄薄的铺到样品盘中。　　

　　3、每次测试的时候一定要保证样品重量的*。