传感器准确监控温度，提高食品安全性
- 2022/2/16 9:23:09 20070
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表上游】 导读：温度监测和控制是食品加工、储藏、运输等过程中非常重要的一步，但如何准确监测和控制温度一直是一个技术难题。温度传感器的出现，通过准确的测量温度，能够有效防范在加工、储藏、运输等过程中由于过冷或过热使食品新鲜度和品质受到影响。
而今消费者对食品的安全性和新鲜度都有很高的要求。这对于食品工业来说，温度监测和控制是食品加工、储藏、运输等过程中非常重要的一步，但如何准确监测和控制温度一直是一个技术难题。温度传感器的出现，通过准确的测量温度，能够有效防范在加工、储藏、运输等过程中由于过冷或过热使食品新鲜度和品质受到影响。
温度传感器一般是指能感受温度并转换成可用输出信号的传感器，通过传导或对流达到热平衡，从而使温度计的示值能直接表示被测对象的温度。温度传感器是温度测量仪表的核心部分，品种多样。根据测量方式可分为接触式和非接触式两大类，依据传感器材料及电子元件特性分为热电阻和热电偶两类。
目前，温度传感器已经广泛应用于食品工业、农业、商业等部门。对于食品工业领域来说，温度的测量和控制是食品生产、储藏、运输等过程中非常重要的一个环节。不过，如何准确把控温度一直是一个行业技术难题。随着食品工业等越来越多的行业开始重视温度传感器的作用，其在食品工业相关领域也得到迅速应用。
就当下来看，温度传感器已进入食品加工、运输等领域，对提高生产效率、保障产品储运安全等起到了至关重要的作用。例如温度传感器可以通过监测漂烫、熬糖以及炒锅等的温度，不但能避免物料过度加热，保障食品制作品质，而且通过严格的温度监测系统来控制加工的温度，避免因温度不足而难以充分发挥物料的风味，同时温度传感器并在必要时发出警示。
除此之外，受多方利好因素影响，近年来冷链物流的市场规模在不断扩大，再加上众多玩家的入场，整个冷链物流呈现出“升温”态势。而在冷链运输中，全程冷链管理监测系统直接关系到产品的质量，因此需要确保从生产、包装、运输、储藏，到使用所有环节全程不掉链，这其中温度传感器(RFID温度传感标签)发挥作用大。
RFID温度传感器标签主要是基于特殊的基材和RFID天线设计，能在包括金属表面在内的大多数应用场景下有良好工作，并具有耐受超过220℃环境温度的耐温性能，满足关键结点实施温度监控的需求，以防断链情况的发生。其实，过去不管是食品加工业，还是其他行业大都依靠人工经验来把控温度和时间，时常会因人工误差的存在，生产效率不高，产品质量不稳定，而温度传感器的应用显然有效地避免了这类问题。
现如今，伴随着消费饮食结构不断升级，人们健康饮食观念增强，对食物新鲜度和品质的要求也越来越高。为了适应这种要求，食品加工业、冷链物流行业将会更多的使用一些能够帮助准确监测温度的电子技术产品(包括温度传感器)，再加上《“十四五”冷链物流发展规划》也明确鼓励冷链物流企业加大温度传感器、温度记录仪等设备的安装与应用力度，可见，温度传感器未来有着广阔的市场需求潜力。
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