厨房油烟隐藏安全问题？多管齐下为健康“保驾护航”
- 2021/11/17 16:26:32 20605
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表下游】 导读：餐饮市场规模不断扩大的同时，也随之带来餐饮油烟污染等问题。另外，对于大多数家庭来说，一日三餐，在厨房烹饪美食的过程中，如若室内通风环境状态不佳，抽油烟机吸油烟能力较差，长期接触厨房油烟，也会有着健康隐患。
今天又是“国际肺癌日”，而吸烟、厨房油烟、大气污染等易诱发肺癌也日趋引起人们关注。对于大多数人来说，餐饮油烟、厨房油烟等带来的油烟污染对健康的危害显而易见。那么，该如何解决餐饮、家庭厨房等油烟污染，远离油烟危害呢？
民以食为天，国内餐饮行业蓬勃发展，市场规模近年来稳定增长，预计2024年行业市场规模或超过7万亿元。然而，餐饮市场规模不断扩大的同时，也随之带来餐饮油烟污染等问题。另外，对于大多数家庭来说，一日三餐，在厨房烹饪美食的过程中，如若室内通风环境状态不佳，抽油烟机吸油烟能力较差，长期接触厨房油烟，也会有着健康隐患。
据不完全统计，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20种，不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。油烟中含有大约300种有害物质，酮类、芳香族化合物、苯并芘等对身体健康存在风险。那么，如何解决餐饮油烟、厨房油烟等油烟污染对身体健康的危害呢？
作为城市面源污染之一，餐饮排放的大气油烟污染物不仅影响烹饪人员身体健康，而且对周围环境有一定影响。因此，相关部门一直持续不断地强化餐饮饭店油烟污染专项整治工作，包括油烟排放、分离系统和油水分离器不符合要求的一律更换，油烟净化设备的安装、使用和维护情况的监控等等，让居民告别油烟烦恼。
据悉，郑州相关部门严格落实餐饮行业油烟污染监管，对辖区餐饮服务门店油烟净化器清洗台账进行检查，发现辖区餐饮油烟门店存在油烟净化未正常使用等问题，督促整改到位，切实保障周边空气环境质量。再如琅琊区有关部门不断加强辖区内600多家餐饮饭店油烟净化设备的安装、使用和维护情况的监控，保证油烟排放符合标准。
对于家庭厨房油烟污染问题，居民在烹饪过程中要保持室内空气流通，尽量以蒸、煮、烫为主，减少煎、炒、炸，或可减少油烟产生。另外，选用品质较好的食用油，未精炼过的油和剩油含杂质多、烟点不高，炒菜时会放出更多的油烟。更重要的是，要选用吸排能力强的吸油烟机，能够阻止油烟四处逃逸，控烟效果好，并且油烟机要全程开启，以免吸入少量油烟而影响身体健康。
基于此，油烟机的吸排和控烟效果十分重要。有的吸油烟机通过双腔控烟，将左右两灶厨房油烟源在控烟区牢牢锁住，在契合油烟的升腾路径的同时，能保证升腾起来的油烟不会四处乱跑，同时带有自动巡航增压功能，保证吸力强劲，快速吸净油烟。也有油烟机采用核心无烟技术和四重油烟分离系统，提升吸净率，有效解决厨房烹饪时的油烟问题。
每年11月是国际肺癌关注月，肺癌作为我国发病率与死亡率非常高的癌症，再次引起全社会关注。而餐饮油烟、厨房油烟作为诱发身体健康的重要因素之一，在人们健康观念提升的催化下为广大消费者所认知。随着餐饮业油烟污染治理工作的不断强化，居民烹饪过程中减少油烟排放的意识增强，加上吸油烟机结构诸多改进和吸排技术的创新，既让城市“油烟”不再扰“民”，保障周边空气环境质量，又解决家庭厨房油烟难题，从根源上减少烹饪中的油烟危害，为居民身体健康“保驾护航”。
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