落实食品安全 快速检测技术走进千家万户
- 2021/10/27 16:19:45 22327
- 来源：仪表网
【仪表网 仪表产业】现如今，我们购买的很多食物上面都会印有生产日期以及保质期。一般来说，食物的生产日期越近，食物越新鲜，保质期越长，可以存放的时间越长。根据国家的相关法律规定，食物如果过了保质期的话就需要下架，但其实过期食品并不等于就是有害食品。因此，并不是所有的过期食品都不能吃。
为了将人民的安全健康保障落实到实处，我国卫生部早在11年5月份就对食品的保质期规定了新的定义，强调预包装食品必须在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品应当适于销售，并保持对其相关规定的特有品质。这些内容具体呈现在已经发布的《预包装食品标签标准》中。
除此之外，食品行业的科学研究者们在给一种食品进行制定保质期前，还需要进行一系列的感官检查、理化实验以及微生物试验等质量变化的分析过程。食品变质主要是由微生物引起的，所以，尤其是微生物试验不可缺少。在为食物进行微生物试验时，常会检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等导致人体中毒，肠胃产生不适症状的罪魁祸首。
事实上，人们从商店超市购买的食品都贴有保质期等信息，这些信息可以帮助人们进行安全辨别。但是，还有很大部分食物是自己烹饪的或者散装购买，那么，对于这些食品的过期与否，并没有科学的检测标准或者检测仪器，大部分家庭主要采用感官判断，通过对食物保存时间的预估来确定食物是否安全，然后通过看色泽、表面情况以及触摸食物黏稠度、闻气味等方式判断不确定食物是否变质。
面对检测食物是否过期的问题上，仪器行业也不断努力着，试图提供适合家庭使用的食物检测仪器。据了解，目前已经开发了一种适用于此的薄型透明传感器，可以检测肉类或其他易变质食品中的病原体，如大肠杆菌和沙门氏菌。该传感器的聚合物贴片上装有特定的DNA探针，当探针接触到病原体或病原体分泌的某些分子时，探针上的分子就会被激活，并发出荧光。基于此，人们可以借助手持设备或智能手机扫描荧光，在不打开包装的情况下就可检测到变质食物中的细菌。
如今，信息科学、传感技术和化学分析技术高速融合发展，食品领域也因此受益，随着技术的不断更新，食品的日期标注越来越精确。相信有一天，小型自动的快速检测技术将走进千家万户，为人们的安全护航。
总得来说，只要消费者注意，市场监管到位，临期食品的食品安全是可以保障的，并且也有利于减少浪费的情况产生。
资料来源：中国消费网、百科、搜狐
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