肉品、乳品生产插上“数字翅膀”，激发高质量发展强劲活力
- 2021/10/13 10:38:20 20534
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表下游】在国家政策的推动下，愈来愈多食品工业领域的企业正运用物联网、大数据、云计算、5G、人工智能等信息化技术推行数字化转型，并成为企业实现持续增长和高质量发展的强力引擎。例如肉制品生产企业推动产业升级，生产线智能改造，数字化建设，提升传统肉类加工业的生产水平；乳品加工企业打造智能工厂，实现了全部信息的数字化。
近些年，数字经济作为发展非常快、创新非常活跃、辐射非常广的经济活动，对于推动传统产业转型升级、促进经济可持续发展、带动产业创新等具有非常重要的战略意义。而在《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》也提出，以数字化转型整体驱动生产方式、生活方式和治理方式变革。
现如今，各行各业都在持续探索智能化、数字化应用，加快数字化转型升级步伐，转型速度超乎以往。得益于“数字化参谋”的襄助，整个食品生产线管理更加精细、透明和高效，以及产品质量安全更有保障。例如从滚揉、调料配置、上料，到灌装、包装，或者从原料检测、净乳、均质、杀菌，到灌装、冷藏等产品生产已实现了自动化、智能化和数字化。
据悉，某肉制品加工企业募集资金70亿元，加快对生猪屠宰和肉制品加工项目进行技术改造，大力引进数字化、智能化技术，引入先进智能化生产线，发展生猪屠宰、肉制品加工智能车间。据介绍，该生产线主要由原料搅拌滚揉、上料输送、盐水配制系统、灌装装置、包装机械等超过200台肉制品加工设备组成，科技水平先进、智能化程度高，产能和品质得到提高。
肉制品加工企业通过数字化赋能和市场化运营，持续提升生产线智能化、数字化水平，既减轻劳动强度，保证肉制品产品质量，又推动了产业数字化发展，打造更具特色的数字化生态体系，赋予肉制品加工产业数字化新动能，增强市场竞争力。此外，纵观乳制品加工行业，愈来愈多乳企主动拥抱数字产业，抢抓新机遇，数字化生产发展驶入快车道。
近年来，随着人们收入水平的提升和健康饮食意识的加强，加上消费饮食结构的优化调整，我国乳制品行业的发展速度十分迅猛，预计未来几年乳制品需求量将维持较高的增长，驱动因素包括农村消费升级、乳品多品类扩展和创新、场景拓展、功能加持以及乳制品数字化转型进程加快，使得产能和产品品质显著提升。
据笔者了解，某乳企已经完成了从牧场、工厂到智能终端的全产业链数字化布局，也给国内乳业数字化提供了完整的参考样本。随着数字化提升，乳制品行业人效、产能、质量大幅提升，并且通过数据挖掘与分析，乳品智能生产线能够快速、敏锐地捕捉生产加工流程中的蛛丝马迹，密切防范乳制品产品安全风险。
制造业是国民经济的主体，为了改变行业总体上“大而不强”的现状，国家也正以智能制造为主攻方向，实现行业数字化、网络化和智能化的转型升级。因而，数字化转型大势所趋。肉制品、乳制品等食品加工业以及食品机械设备制造业也要瞄准数字化发展方向，顺应市场需求，实现持续增长和高质量发展的同时，更为消费者提供安全放心的产品。
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