又一新应用 激光3D打印技术有望应用于烹饪食物
- 2021/9/18 15:35:10 24668
- 来源：仪表网
【仪表网 仪表下游】导读：近日，小编了解到，哥伦比亚大学的工程师们一直研究使用3D打印技术来组装食物，激光进行烹饪。
3D打印即快速成型技术的一种，又称增材制造 ，它是一种以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体的技术。
3D打印通常是采用数字技术材料打印机来实现的。常在模具制造、工业设计等领域被用于制造模型，后逐渐用于一些产品的直接制造，已经有使用这种技术打印而成的零部件。
据悉，3D打印已经成为一项常见的技术，甚至借助电商平台，以每克材料单价不到1元的价格就可以为自己制作一个3D打印的定制产品。也正是因为如今3D打印的普及，以及其高度定制化带来的各种便利，让大家开始在意3D打印是不是还有更多的可能性。
近日，小编了解到，哥伦比亚大学的工程师们一直研究使用3D打印技术来组装食物，激光进行烹饪。
想象一下，假如你拥有一个智能数码私人厨师，能够根据你的口味需求为你量身定制美味佳肴，而你只需要按一个按钮。据悉，哥伦比亚大学的工程师们一直努力进行这方面的研究，使用激光进行烹饪，并使用3D打印技术来组装食物。
研究团队通过将蓝光(445纳米)和红外光(980纳米和10.6微米)照射在鸡肉上，探索了各种烹饪方式，将鸡肉作为一个模型食品系统。
研究人员打印了鸡肉样品(3毫米厚，面积约1英寸2)作为试验床，并评估了一系列参数，包括烹饪深度、颜色发展、水分保持，以及激光烹饪和炉子烹饪肉之间的味道差异。研究发现，激光烹调的肉类收缩率降低了50%，水分含量增加了一倍，还能出现与传统烹调肉类相似的风味。
研究人员表示，有两个测试者进行盲测，表示更喜欢激光烹饪的肉，而不是传统烹饪的肉，显示了这项新兴技术的前景。
关于3D打印技术
3D打印技术又称为增材制造，是一种以数学模型文件为基础，运用运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印来实现构造物体的技术。而这一生产模式也直接打破了传统物件构造的方式，它快速、自由度高，对于原材料的损耗也更低。海外媒体曾在报道中这样评价3D打印技术：“人们期待利用这项技术在短期内不用人力就制造出商品，并带来更多的技术革新。”发展前景可期。
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