生鲜贮运损失率大如何解？实时监测技术破解温控难题
- 2021/6/10 16:37:14 17406
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表产业】近日，叮咚买菜、每日优鲜两大生鲜电商平台同一天IPO引发市场关注。近年来，生鲜电商快速发展，也助力冷链物流的需求增加。冷链物流作为生鲜电商行业货物贮运中重要一环，近年来，市场规模逐年扩大，冷藏车等冷链运输车辆保有量也在稳步增加。然而，冷链物流业快速发展的同时也存在贮运温度监控不到位，生鲜损失率大等“痛点”。
近些年，随着消费升级，居民生活水平提高，对生鲜产品的需求不断提高，尤其是在疫情发生后，社区团购在疫情后的迅速崛起，越来越多的消费者开始转向购买生鲜，并逐渐养成了在线购买生鲜类产品的购物习惯，这样进一步使得生鲜电商迎来爆发式增长。数据显示，2020年，生鲜电商B2C市场交易规模比2019年大幅增长直逼85%，突破万亿规模，预计未来三年复合增长率或超过31%。
生鲜电商的迅猛在增长也拉动了上游冷链物流业的市场规模的扩增。近年来，我国冷链物流行业的市场规模逐年扩大。据说，2020年，我国冷链物流行业的市场规模大约4698亿元，冷链物流需求总量将达2.4亿吨。预计2025年，冷链物流行业市场规模将突破5500亿元。在国家政策的引导和行业标准不断规范趋势下，未来我国冷链物流行业将迎来良好的发展机遇。
然而，冷链物流在利好的机遇下，也存在行业发展“痛点”，造成“断链”等问题，导致冷藏车贮运的生鲜产品损失率较高，比如个别私自将箱式货车改装成冷藏车进行运输、生鲜等食品，“最后一公里”操作不规范及“冻化鲜”冒充“冰鲜”等问题频出；信息闭塞、硬件设施不足，冷链运输车温度监控不到位，在运输的期间无法跟踪，获取生鲜产品贮运信息等等，这都难以保障冷链运输过程中生鲜食物新鲜和品质。
就冷链运输车温度监控不到位来看，我国很多冷链车辆温度和位置等相关监控存在空缺，不能实时监测生鲜产品贮运信息，对运输过程中产品发生的温度变化无法及时获取，对生鲜产品运输期间所有情况无法无法查询、无法跟踪。如若生鲜产品在运输过程温度忽高忽低，不能恒低温贮运，势必给产品腐坏变质，造成损耗带来了较多的隐患。
生鲜产品运输过程中损耗较大，不仅导致冷链运输物流成本较高，这还会增加产品的成本价格，给提高商家的市场竞争力带来不小的挑战。对此，一些冷链物流公司在贮运过程中采用人工确认温度的方式来进行生鲜产品贮藏温度管理，但是这难以在运输环节中连续的进行温控数据的收集。
伴随着近年无线传感技术、GPRS无线传输技术的深入发展，实现了对生鲜产品在运输过程中的温度实时监测，并将测量数据实时上报到云端后台之中，管理者只要通过云端后台，就能够实时可视化的查看生鲜食品的温度变化情况。一旦生鲜产品贮运过程中出现温度数据异常，可能影响到品质时，监控系统会立即提醒，以便及时采取措施，避免产品损耗。
万亿规模的生鲜市场也将持续冷链物流行业带来发展机遇。但由于生鲜产品对冷链贮运温度要求较高，确保冷链运输过程中能够实时监测产品贮藏温度，并且连续的进行温控数据的收集对于减少产品贮运损失率，保证生鲜产品新鲜和品质具有十分重要的意义。而实时监测技术也将不断发挥着其优势，为破解冷链物流行业贮运温控难题赋能添力。
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