在奶茶食材日期上动手脚 如何不给篡改可乘之机？
- 2021/5/21 17:04:03 15930
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表下游】食品安全重于泰山，生产日期等信息是消费者辨别食品食用安全与否的重要参考之一。然而，食品及食品原料因过期而被篡改日期再销售或使用的新闻时常被爆出。近期，一直被资本看好的奶茶行业也出现篡改日期的情况。日前，一连锁奶茶品牌被曝光旗下某门店存在篡改开封食材效期等问题，一时间引起众人的关注和热议。
近年来，奶茶已逐渐成为大多数年轻人不可或缺的饮品选择，各具特色的新式茶饮品牌层出不穷，吸引着众人趋之若鹜的同时，也大受资本市场的垂青。根据有关数据显示，近10年茶饮品牌披露的投融资总金额近30亿元。然而随着茶饮品牌增长，行业竞争逐渐加大，原材料的涨价，利润被进一步压缩，奶茶门店时常爆出卫生问题和安全隐患。
据悉，一连锁奶茶品牌个别门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间和张贴的“效期追踪卡”长时间未修改等问题。随后，相关负责人就篡改开封奶茶食材效期等食品安全问题致歉，表示针对门店存在的严重违规行为进行调查整改，涉事门店现已责令其停业整顿。
有业内人士称，连锁奶茶品牌频现食安问题其中主要原因在于低利润扩张、加速开店以及上市压力较大。而利润空间进一步被压缩，导致其对员工以及门店的管理有漏洞，也让旗下一些加盟门店管理水平参差不齐，在奶茶原材料等食品安全管理方面存在隐患。那么，针对篡改开封奶茶食材效期问题，该如何解决呢？
其一，连锁奶茶品牌莫要为了加速开店、减少原材料等成本，忽视食材质量安全问题，放任、疏忽门店人员在奶茶食材生产日期上“动手脚”。而应该提高食材质量安全意识，增强社会主体责任，始终坚守奶茶食材安全底线，强化加盟门店奶茶食材安全管理水平等，这样才能赢得更多消费者信赖，企业走得更长远。
其二，作为奶茶门店原材料供应的上游生产加工企业，要根据食品行业常存在篡改食品生产日期等问题，采取切实有效地解决方案。据了解，由于受到使用习惯、设备价格等因素的影响，传统油墨喷码打印在市场上的使用率依然很高。油墨喷码机虽价格相对实惠，但日期等信息附着力不强，生产日期易涂抹、篡改。
对此，奶茶原料供应企业要积极进行新旧动能转换，升级包装标签喷码设备，改换成激光喷码机。相比传统油墨喷码机，激光喷码机无需使用油墨溶剂等传统设备的耗材，节约耗材成本和减少油墨污染。更为重要的是，奶茶原料标签上的生产日期等信息通过激光喷码信息清晰、牢固、不易涂抹、篡改，不给门店员工篡改奶茶食材效期提供可乘之机。
对于许多年轻人而言，每周至少要喝一杯奶茶续命，更甚者有人一天一杯奶茶，因而在庞大市场需求之下，奶茶这一行业被众多资本所青睐，随之而来也暴露了一系列问题。在奶茶市场消费者们越来越注重风味口感、安全和品质提升的大趋势下，奶茶门店快速扩增、加速开店的同时，要始终坚守奶茶食材安全底线，才能真正赢得消费者信赖，企业走得更久。
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