幼儿园使用霉烂果蔬再敲警钟 如何守牢校园食安“防火墙”？
- 2021/4/23 15:31:33 21556
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】近日，某市一幼儿园被曝给孩子吃腐烂果蔬(部分橘子有浅色霉菌，辣椒变质腐烂，马铃薯发芽变青)引起人们广泛的关注于热议。目前，涉事幼儿园园长已被停职。校园食品关系着广大师生舌尖上的安全，尤其是幼儿园食品安全更是重中之重，一直以来备受家长们和有关部门的重视。
校园食品安全与广大师生饮食健康休戚相关，而幼儿园的孩子们，是祖国的花朵，正处在发育长身体，食用腐烂、霉烂变质的果蔬、食品，将严重危害孩子们的身体健康。此次曝出的幼儿园食品安全事件，据说由于食品安全、卫生、抽检等监管上存在“软肋”，平时疏于对幼儿园的管理和监督检查，才让不法人员有可乘之机。
食品安全无小事，特别是幼儿园食品安全，更是重于泰山。那么，该如何织牢校园食品安全“防护网”，守护好孩子们的餐桌呢？对于校园管理者来说，要做好学校食品安全管理工作，建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度，以及蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
此外，还要建立健全食品验收贮存制度，重点检查食品是否变质(包括腐坏、霉变)、包装是否损坏及保质期是否到期等情况，学校食堂餐食加工供应须符合国家卫生标准和规范使用食品添加剂，清洗餐具须在专用水池内进行以及定期对饮水设施设备、桶装水饮水机和自备水进行消毒管理等，切实提高校园食品安全保障能力。
作为校园食品安全监查的市场监管部门，更要强化校园食品安全专项突击检查和检查频次，包括突击抽检果蔬、肉类产品、食用油等，检查食材采购与贮存、食品加工与食物留样、场所餐具清洗与消毒等方面的情况，以免提前告知抽查给校园餐饮应付检查而做好准备工作(如将原本“正大光明”地摆在明面上的问题产品藏起来等)，有力地筑牢校园食品安全防线，切实保障广大师生舌尖餐食安全。
近年来，国家十分重视农贸市场、校园等食品安全抽检监测工作，食品安全形势保持了稳中向好的积极态势，2020年国家食品安全评价性抽检合格率达到了99%。另外，我国食品检测仪器不断丰富，食品毒素、生物性污染、药物残留等快检仪器的检测速度、效率和准确度显著提高，并走向高端化、智能化等新方向，为校园食品检测提供设备支持。
不仅如此，各级市场监管部门积极配备食品安全快检车辆和配套食品检测设备，并加快食品快检车“上岗”执勤，因而有效地发挥检测车便捷、灵活，不受地域限定，应急管理水准高，而且检测速度快、精确度高等优势。另外，也充分发挥食品安全监管的技术支撑作用，让食品快检车成为校园食品安全监和检的“利器”，及时防控食品安全风险，为广大师生创造安全放心的饮食消费环境。
校园食品安全是校园餐食的门槛和底线，是领导关心的重点、家长们关注的焦点、媒体关注的热点。然而，食用腐烂、变质等果蔬、餐食，日积月累将会严重损害孩子们的身体健康。因此，维护校园食品安全，夯实餐食安全“防火墙”，还需要校园、各级市场监管部门、家长们等多方齐心协力，合力守护孩子们餐桌饮食安全。
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