严把商用电热食品设备质量关 切实保障产品使用安全
- 2021/4/14 10:37:08 19221
- 来源：食品机械设备网整理
【仪表网 仪表产业】近年来，为了保障商用电热食品加工设备产品质量和使用安全，市场监管部门不断加强对工业和商用电热食品加工设备进行监督抽查，抽查结果整体上合格，但仍有个别商用电热食品加工设备产品存在不合格问题，如标志和说明、输入功率和电流、对触及带电部件的防护、电源连接和外部软线等等。
民以食为天，近些年，随着居民生活水平的提高，在外就餐的需求增加，我国餐饮行业市场规模稳定增长。另外，外卖服务市场的迅速发展，外卖行业交易额占全国餐饮收入比重逐年提升，有望继续提升餐饮行业市场规模，业内人士预测未来10年，餐饮产业规模有望突破10万亿。餐饮产业规模的扩大也为商用电热食品加工设备市场需求提供机会。
就目前来看，商用电热食品加工设备产品种类多样，有商用电炸炉、电热油炸锅、商用电热铛、自动恒温电热铛、商用电强制对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉、商用电烤炉、商用烧烤炉、商用电炉灶、商用电磁灶、烤箱、烤面包炉、电热蒸气两用蒸饭柜、电汽两用蒸饭车、三明治电扒炉、单头大炒炉等等，满足餐饮业和家用电热食品加工需求。
电炸炉又称电炸锅、油炸锅、炸炉，主要用于鸡排、鸡腿、鸡翅、鱿鱼、香肠、薯条、肉串、鸡柳、臭豆腐等油炸食品，加工油炸食品速度快、效率高，并且带有自动控温系统，减少有害物质的产生，并保证油炸风味和品质。商用蒸饭车主要用于蒸煮米饭的大型厨房设备，无须专人看管，自动恒温煮饭，保温、高效又节能环保。
为了保障商用电热食品加工设备产品品质和使用安全，各地市场监管部门不断加强商用电热食品加工设备产品抽检。例如广东省佛山市市场监管局网站通报2020年电热电动食品加工设备产品质量监督抽查结果，本次共抽查140家企业生产的140批次产品，检验基本合格。也有个别产品不合格。
从总体抽检上来看，商用电热食品加工设备产品不合格项目大体涉及标志和说明、输入功率和电流、对触及带电部件的防护、电源连接和外部软线、外部导线用接线端子以及接地措施、稳定性和机械危险等项目。对此，生产厂家要严格按照《家用和类似用途电器的安全通用要求》等相关标准加工制作，确保产品品质和使用安全。
通常商用电热食品加工设备产品功率负偏差过大，设备要达到规定的温度，需要的时间比额定功率下更长或根本达不到要求的温度，影响产品加热效果。因此，企业要规范对零部件进货检验，并且把好成品产品出厂质量关。而软线固定装置为金属，且无绝缘衬套或套管，易使导线在受力移动时，造成电源软线护套、绝缘磨损，从而引起设备外壳带电，增加使用者触电危险。
对此，厂家要在产品设计时按照标准要求进行设计，应使用电源软线护套绝缘衬套或套管(不可拆卸衬套或不可拆卸套管)在没有损坏危险的情况下穿入，除非软线绝缘的失效不会使易触及金属部件带电，否则它们均应由绝缘材料制造，或带有绝缘衬层等等。
总之，相关监管部门加强商用电热食品加工设备产品质量监管工作，充分发挥市场监管职能，提高产品质量监管效能，净化市场消费环境，同时生产厂家更要依法落实产品质量安全主体责任，严把产品质量进货关，并且严格按照相关标准生产，切实保障商用电热食品加工设备产品质量安全，让消费者使用更安心，更放心。
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