315曝光丨又见瘦肉精，食品安全监测不可少
- 2021/3/16 16:49:14 24570
- 来源：仪表网
【仪表网 仪表产业】民以食为天，食以安为先，食品安全是天大的事情。食品安全问题与老百姓的身体健康有着千丝万缕的联系，容不得任意一点马虎。尤其是近年来，随着人们经济和生活水平的显著提高，吃饱穿暖的需求已经成为了过去式，吃好、穿好才是现代人在饮食方面提出的新要求。
昨日(3月15日)在打假晚会上曝光的，河北省青县肉羊养殖户违禁使用“瘦肉精”问题，养殖户为了增加出肉率，“一只多卖五六十元”，在羊饲料中偷偷混入瘦肉精。“瘦肉精”问题曝光后，农业农村部高度重视，连夜派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为，并及时向社会公布调查处理结果。河北沧州相关部门也发布公告表示，目前涉事企业负责人已被控制，对问题羊肉进行封存，正在追溯瘦肉精来源。
所谓的“瘦肉精”，其实是一类药物的总称，主要作用是抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂(也称β-兴奋剂)的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等，“瘦肉精”对人的危害主要表现为：短时间摄入过量的克伦特罗可引起急性中毒，耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。有研究表明，如果长期食用“瘦肉精”，还有可能会导致染色体畸变，甚至诱发恶性肿瘤，对人体的危害巨大。
因此，为保障我们的吃的健康，对食品监测是不可少的一个环节，仪器设备助力监测。据了解，食品检验内容十分丰富，包括食品营养成分分析，食品中污染物质分析，食品辅助材料及食品添加剂分析，食品感官鉴定等。狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、唛头和商品体外观的特性、理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。
食品检验的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。除传统的常规分析方法外，仪器分析方法逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。
在科技进步和市场需求推动下，我国食品安全检测仪器在研究和应用方面取得了迅速发展，检测仪器日益趋向高技术化、系列化、速测化、便携化，分子生物学检测方法(免疫捕获PCR、荧光定量PCR、ATP生物发光法、微型自动荧光酶标法等)等检测方法已越来越多地应用于食品安全检测中。
“民以食为天，食以安为先”。315打假，爆出的“瘦肉精”事件，值得我们注意。希望未来有更多先进、准确的检测技术用于食品安全检测，为保障我们的“舌尖安全”提供更多助力。
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