问题零食被紧急召回 异物检测机守好出厂“安全门”
- 2021/1/20 10:32:38 16602
- 来源：食品机械设备网
【仪表网 仪表产业】近日，某食品企业召回数百万吨零食事件冲上热搜，一时间引起广泛关注。据说，召回的零食是因为可能含有玻璃碎片和硬质塑料制品。近年食品中含有异物被投诉的事件屡见不鲜，这不仅存在食用安全隐患，同时也使企业的形象、信誉在消费者心中大打折扣。那么，食品企业该如何把好各环节生产安全关，守好食品出厂质量“安全门”呢？
近年来，伴随着国民经济发展和人均可支配收入增长，人们不再仅满足于“吃饱”，而且要“吃好”，丰富多样的休闲食品满足多层次味蕾需求和多场景味觉快感，愈来愈受到消费者的喜爱。据《中国休闲食品行业发展研究报告》显示，2020年我国休闲食品行业市场规模大约2万亿元，并且近五年复合增长率达12%左右。
受益于食品工业的快速发展，食品加工机械设备的进步和深入推广，休闲食品行业已从传统手工制作、半手工半自动化，到自动化生产，各生产环节基本实现全自动化操作，流水线作业，不但大大提高了效率和产能，而且减少过多生产环节人工参与，减少用工成本并且保证食品更安全、卫生。
虽是如此，然而也存在因检测不到位等原因，异物误入食品生产线问题时有发生。近日，某企业召回超过76万磅速冻意式披萨卷。据说，此次召回旗下食品是由于该公司在连续收到四份消费者投诉后发现，该产品中或可能含有玻璃碎片和硬质塑料制品异物。
如今，意式披萨卷等食品生产混合、和面、醒发、压面、切割、拌馅、速冻、包装等环节实现机器操作，虽说减少人工参与带来卫生等问题，但是不排除各环节存在金属、塑料制品、玻璃碎片、砂石等异物误入食品生产线中。
为了防止生产过程中异物误入食品中，目前国内休闲食品加工企业大都在生产线上添置了异物检测机，提高整体食品出厂合格率。就市场来看，异物检测机主要有金属异物检测机和X射线异物检测机。金属异物检测机利用电磁感应原理，一旦有金属异物进入磁场区域，磁场受到干扰，带有金属异物的食品就会被自动剔除装置留下。
但是金属异物检测机检测异物较为单一，带有金属异物的食品感应比较明显，其它异物无法实现准确剔除。伴随着科技的不断进步，光电技术、融合计算机、数字信号处理等先进科技的融合发展，X射线异物检测机凭借着穿透能力强、灵敏度高、辨别准确和异物检测种类多等多重优势成为近些年休闲食品加工行业应用十分广泛的异物检测设备。
顾名思义，X射线异物检测机主要是通过机器产生X射线并利用X射线的穿透能力，检测并剔除混在休闲食品中的金属异物以及密度较大的非金属异物等，如塑料制品、玻璃碎片、砂石、石块、木屑、陶瓷等等。此外，该机还可以剔除生产线上不良品、瑕疵品(包括食品包装裂缝、漏气、气泡等)以及重量检测等，提高食品出厂质量。
近年来，因食品含有异物所引发的消费投诉的新闻已屡见不鲜了。有异物的食品既对消费者食用安全产生一定的影响，并带来非常差的购物体验，又破坏品牌在人们心中的形象和信誉，让消费市失去对企业及其产品的信任。为此，食品加工企业要夯实产品质量，严把食品生产各环节安全关，并利用专业的异物检测机严防“问题产品”流向市场，守护好食品出厂质量“安全门”。
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